Nawet nie zdajemy sobie sprawy ile zdrowia i urody możemy czerpać z tych malutkich owoców. Czarne porzeczki to nie tylko wspaniały, kwaskowaty smak, stanowią one również bardzo bogate źródło antyoksydantów (przeciwutleniaczy) - substancji, które wspomagają naturalne mechanizmy ochronne każdej komórki naszego ciała. Należą do nich antocyjany, składniki mineralne i witaminy. Jedną z nich jest witamina C. Tu warto zwrócić uwagę, że czarne porzeczki zawierają jej aż o 140mg więcej niż porzeczki czerwone czy białe! W czasie II Wojny Światowej, dla ludności Wielkiej Brytami owoce te stanowiły podstawowe źródło tej witaminy.

Przeciwutleniacze zawarte w czarnych porzeczkach sprawiają, że komórki wolniej się starzeją, ponadto wzrasta też nasza odporność. Dzięki nim zmniejsza się ryzyko nie tylko zwykłego przeziębienia czy  pojawienia się opryszki, ale także zachorowania na nowotwory i prawdopodobnie choroby Alzheimera.

Korzystajmy więc z sezonu na czarne porzeczki - jedzmy je i róbmy przetwory!

Zawsze świeże porzeczki, czyli kilka słów o przechowywaniu

Najlepsze są zaraz po zerwaniu z krzaczka. Czarne porzeczki nadają się do jedzenia już po tygodniu od momentu, gdy zabarwią się na ciemny kolor. Jednak nie każdy posiada własny ogródek, więc na co trzeba zwrócić uwagę kupując czarne porzeczki? Oczywiście owoce powinny mieć nieuszkodzoną, gładką i jędrną skórkę oraz jednolity kolor. Jeśli nie chcesz ich zjeść lub wykorzystać do jakiegoś dania od razu, wstaw owoce do lodówki. Nie myj ich wcześniej, ponieważ nawet lekko wilgotne porzeczki bardzo szybko pleśnieją. Postaraj się również nie przechowywać ich dłużej niż przez 6-7 dni. Innym rozwiązaniem jest mrożenie oraz suszenie - czarne porzeczki doskonale się do tego nadają, a dzięki temu możesz cieszyć się ich smakiem także zimą.

Porzeczkowe kompozycje

Czarne porzeczki oczywiście pyszne są zarówno na surowo, jak i w postaci kwaskowatego dżemu czy galaretek. Jednak można z nich przygotować również wspaniały sos do pieczonych mięs, a także wiele deserów. Zaskocz siebie i bliskich!

Porzeczkowe muffinki

Niezbędne produkty:

czarne porzeczki - 1/3 szklanki

mąka - 2 szklanki

mleko - 200ml

cukier - 1/3 szklanki

cukier waniliowy - 1 opakowanie

białka jaj - 2 sztuki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka do herbaty

olej roślinny - 2 łyżki stołowe

Sposób przygotowania:

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 150°C.

Krok 2: Zmieszaj mąkę z cukrem, cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia.

Krok 3: Z białek ubij pianę.

Krok 4: Do umytych porzeczek dodaj mleko i olej.

Krok 5: Połącz suche składniki z mlekiem i olejem, a następnie delikatnie dodaj pianę z białek.

Krok 6: Dodaj umyte porzeczki, całość wymieszaj.

Krok 7: Przełóż ciasto do wyłożonych papilotami foremek do muffinek.

Krok 8: Wstaw muffinki do piekarnika i piecz na złoty kolor, czyli przez 15-20 minut.

Sos z czarnych porzeczek do mies i dziczyzny

Potrzebne składniki:

czarne porzeczki - 200g

czerwone wytrawne wino - 500ml

cukier brązowy - 50g

ocet z czerwonego wina - 2 łyżeczki do herbaty

Sposób przygotowania:

Krok 1: Dokładnie umyj porzeczki.

Krok 2: Wlej wino do garnka, a następnie wsyp cukier i wymieszaj.

Krok 3: Gotuj wino z cukrem na wolnym ogniu. Cały czas mieszaj.

Krok 4: Gdy sos zacznie gęstnieć, dodaj do niego porzeczki oraz ocet. Gotuj, aż owoce staną się miękkie i zaczną się rozpadać.

Koktajl z czarnych porzeczek

Lista zakupów:

czarne porzeczki - 120g

woda gazowana - 0,8l

miód - 12 łyżek stołowych

lód - 0,5 szklanki

Sposób przygotowania:

Krok 1: Umyte porzeczki dokładnie zmiksuj, tak, aby powstała gładka masa.

Krok 2: Rozpuść miód w wodzie.

Krok 3: Rozkrusz lód.

Krok 4: Do porzeczek dodaj wodę z miodem, dokładnie wymieszaj.

Krok 5: Przelej koktajl do wysokich szklanek. Do każdej porcji wsyp trochę pokruszonego lodu.

Kremowy sernik z czarnych porzeczek

Naszykuj następujące produkty:

czarne porzeczki - 400g

tłusty twaróg - 500g

cukier puder - 225g

masło - 90g

herbatniki - 200g

jajka - 3 sztuki

śmietana - 150ml

skórka z cytryny - starta z 0,5 cytryny

żelatyna w proszku - 5 łyżeczek

aromat waniliowy

woda - 5 łyżek stołowych

masło do wysmarowania formy

Sposób przygotowania:

Krok 1: Dokładnie nasmaruj masłem tortownicę (o średnicy około 23cm).

Krok 2: Do niewielkiego garnka włóż masło, wsyp 50g cukru i podgrzej na małym ogniu. Cały czas mieszaj składniki. Gdy masło się rozpuści i będzie całkowicie połączone z cukrem, zestaw garnek z ognia.

Krok 3: Pokrusz wszystkie herbatniki. Możesz włożyć je do torebki rozkruszyć za pomocą tłuczka do mięsa.

Krok 4: Wrzuć herbatniki do masła z cukrem, wymieszaj i powstałą masą wyłóż dno tortownicy. Następnie wstaw ją do lodówki.

Krok 5: Ser dwukrotnie zmiel na maszynce do mięsa.

Krok 6: Zanurz jajka na kilka sekund we wrzącej wodzie. Oddziel żółtka od białek.

Krok 7: Dodaj 75g cukru, żółtka, śmietanę, skórkę z cytryny oraz kilka kropel aromatu waniliowego. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 8: Rozpuść żelatynę w 5 łyżkach wody, a następnie dodaj do masy serowej i wymieszaj.

Krok 9: Masę serową wstaw na 15 minut do lodówki.

Krok 10: Z białek ubij sztywną pianę.

Krok 11: Delikatnie połącz pianę z pozostałym cukrem i całość wymieszaj z masą serową.

Krok 12: Zmiksuj porzeczki.

Krok 13: Wyłóż masę serową na herbatnikowe ciasto, a na wierzch zmiksowane porzeczki.

Krok 14: Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin.

Lody porzeczkowe

Produkty, które musisz przygotować:

czarne porzeczki - 270g

sok pomarańczowy - 3 łyżki stołowe

cukier puder - 75g

śmietana - 285g

bita śmietana

Sposób przygotowania:

Krok 1: Dokładnie umyj owoce pod zimną, bieżącą wodą i osusz je.

Krok 2: Do 250g porzeczek dodaj 70g cukru oraz sok pomarańczowy, całość zmiksuj, aby powstała jednolita masa.

Krok 3: Ubij śmietanę, a następnie stopniowo dodawaj masę porzeczkową i wymieszaj.

Krok 4: Przełóż do około półlitrowej miski, wyrównaj powierzchnię i przykryj folią. Wstaw do zamrażalnika i zamroź lody.

Krok 5: Przełóż lody do pucharków. Każdą porcję udekoruj bitą śmietaną i porzeczkami.

Smacznego! Katarzyna Mućka