Każdego roku miliony osób na całym świecie ulega zatruciom pokarmowym. Niektóre z tych zatruć mogą być bardzo groźne, a czasami mogą zakończyć się tragicznie. Aż 85 procent z nich wywołanych jest przez bakterie. Mogą one naturalnie znajdować się w żywności, chociaż zdarza się, że ich obecność wynika z nieumiejętnego obchodzenia się z nią. Jak na ironię, to właśnie tym 85% najłatwiej jest zapobiec.

Kupowane przez nas jedzenie przechodzi mnóstwo testów i kontroli jakości, zanim trafi na sklepowe półki, jednak odpowiedzialność za jego bezpieczeństwo zdejmowana jest z producentów w momencie, w którym zabieramy je do domu. Najlepszym tego przykładem jest mięso. Dużą część bakterii, które przypadkiem znajdą się na mięsie można całkowicie unieszkodliwić w prawidłowo przebiegającym procesie obróbki termicznej.

Przechowywanie produktów jest nie mniej istotne niż ich przygotowanie. Kiedy wybierasz się do sklepu, dział spożywczy odwiedź na samym końcu swojej trasy, a zakupy wstaw do lodówki zaraz po powrocie do domu. Nigdy nie zostawiaj jedzenia w nagrzanym samochodzie!

Nie kupuj niczego, co nie wygląda na w pełni świeże, ani tego, czego nie zdążysz zjeść przed upływem terminu ważności. Produkty z lodówki powinny być wyraźnie zimne, a te z zamrażarki - twarde jak kamień (nie mówimy o lodach).

Sprawdź, czy w Twojej lodówce panuje odpowiednia temperatura. Aby utrzymać kontrolę nad rozwojem bakterii, nie powinna ona przekraczać 4-5 stopni Celsjusza. Jeśli chodzi o zamrażarkę, optymalny poziom to około -18 stopni. Jeśli nie masz mikrofalówki, zamrożone produkty, zwłaszcza mięsne, należy rozmrażać w lodówce, włożywszy je tam odpowiednio wcześniej. Jedzenie rozmrażane w temperaturze pokojowej może zacząć psuć się z wierzchu, zanim zmięknie w środku. Marynowanie również lepiej przeprowadzać w warunkach chłodniczych.

Kiedy przyrządzasz posiłki, utrzymuj wszystko w czystości. Zanim zaczniesz zajmować się jedzeniem, a także po skorzystaniu z toalety czy zabawie ze zwierzętami, umyj porządnie ręce ciepłą wodą z mydłem. Brzmi jak banał, ale czy na pewno nie zdarzyło Ci się nigdy "odpuścić"? A to naprawdę ważne. Pamiętaj też, że bakterie mogą mieszkać w kuchennych ręcznikach, gąbkach i ściereczkach. Pierz je i wymieniaj co kilka dni, a gąbkę wyparzaj.

Upewnij się, że surowe mięso, drób i ryby, a także ich soki, na pewno nie mają kontaktu z innymi produktami. Dla przykładu: zanim pokroisz warzywa na sałatkę przy użyciu tej samej deski do krojenia, umyj ją dokładnie ciepłą wodą z detergentem. Lepiej używać desek plastikowych niż drewnianych, ponieważ drobnoustroje lubią gnieździć się w szczelinach tych ostatnich. Pupi