Coraz więcej osób, dzięki namowom naukowców, zaczyna zwracać uwagę na te skromne owoce, często nazywane jagodami. Uprawiane są właściwie tylko dwie odmiany aronii - najbardziej popularna czarna oraz czerwona. Czerwone jagody są słodsze od cierpkich, lekko gorzkawych czarnych. Te ostatnie zawierają jednak znacznie większą ilość cennych antyoksydantów.

Aronia jest jednym z najlepszych źródeł przeciwutleniaczy występujących w naszej strefie klimatycznej. Te niepozorne owoce zawierają bardzo duże ilości antocyjanów, witamin: A, C i E oraz PP, witamin z grupy B i kwasu foliowego, składników mineralnych (potasu, żelaza, manganu, miedzi, jodu, kobaltu oraz molibdenu). Wszystkie te składniki niezwykle korzystnie wpływają na pracę naszego układu odpornościowego. A co dokładnie daje nam aronia?

- Owoce są niskokaloryczne a jednocześnie są dobrym źródłem błonnika pokarmowego.

- Wystarczy zjeść 100g aronii, aby w 35% pokryć nasze zapotrzebowanie na witaminę C.

- Zawarte w aronii przeciwutleniacze (antocyjany, witamina A, C i E) uniemożliwiają działanie wolnych rodników, które uszkadzają komórki. W 100g owoców znajduje się aż 1480mg antocyjanów. Dzięki temu nasze ciało wolniej się starzeje.

- Składniki zawarte w jagodach wzmacniają naczynia krwionośne, przeciwdziałają chorobom serca i układu krwionośnego.

- Antocyjany, flawonoidy, karotenoidy oraz witamina A korzystnie wpływają na prawidłowe widzenie. Dodatkowo obecna w aronii zeaksantyna zmniejsza niekorzystny wpływ promieni UV na gałkę oczną, a tym samym chroni nas przed chorobami plamki żółtej związanymi z podeszłym wiekiem.

- Badania wykazały, że regularne spożywanie aronii bardzo korzystnie wpływa na zdrowie - zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory, choroby neurologiczne, powstrzymuje rozwój cukrzycy, a także zmniejsza częstość infekcji bakteryjnych i stanów zapalnych.

Aronia dla każdego?

Poza wieloma cennymi składnikami aronia zawiera także kwas szczawiowy. Jest to substancja naturalnie występująca w wielu owocach i warzywach. U niektórych osób kwas szczawiowy może krystalizować i odkładać się w postaci szczawianów w drogach moczowych. Z tego powodu, osoby które cierpią na dolegliwości związane z kamieniami nerkowymi nie powinny spożywać aronii. Warto tez pamiętać, że kwas szczawiowy zakłóca wchłanianie niektórych składników mineralnych, np. wapnia i magnezu.

Wybierz i przechowaj świeże owoce

Aronia zazwyczaj wykorzystywana jest do przetwórstwa bezpośrednio po zebraniu. Wybierając owoce w sklepie czy na targu, zwróć uwagę czy są jędrne, o gładkiej, nieuszkodzonej skórce. W domu dokładnie przebierz jagody - wyrzuć wszystkie rozgniecione i uszkodzone sztuki, ponieważ to one w pierwszej kolejności zaczynają się psuć. Jeśli nie chcesz wykorzystać aronii w dniu zakupu przechowuj ją w lodówce. Owoce umyj dopiero bezpośrednio przed użyciem.

Gdy masz pod ręką aronię...

Świeże jagody dokładnie przebierz i umyj w zimnej wodzie. Najlepiej włóż je do miski, zalej wodą i pozostaw w niej na kilka minut, a następnie odcedź i jeszcze raz opłucz. Osusz owoce za pomocą miękkiej ściereczki, uważaj by ich nie uszkodzić. Aronia jest dość cierpka w smaku i raczej nie jada się jej samej na surowo. Jednak poddana obróbce, w połączeniu z innymi owocami, dodatkami staje się cennym składnikiem wielu potraw. Nie tylko dodaje im korzystnych dla zdrowia i urody składników, ale wzbogaca smak. Co w takim razie można z nią zrobić?

- jagody są znakomitym dodatkiem do lodów i sałatek owocowych;

- stanowią cenny składnik soków, dżemów, konfitur i przecierów;

- owoce z powodzeniem mogą być dodawane do ciast i babeczek;

- z aronii można zrobić doskonałą nalewkę - aroniówkę.

Oto kilka podpowiedzi:

Dżem z aronii

Lista zakupów:

aronia - 1kg

kwaśne jabłka - 0,5kg

gruszki - 0,5kg

cukier - 0,5-0,7kg

proszek żelujący - 1 saszetka

cynamon

Sposób przygotowania:

Krok 1: Dokładnie umyj owoce. Jabłka i gruszki obierz oraz usuń z nich gniazda nasienne.

Krok 2: Przełóż aronię do garna, wsyp cukier i wlej szklankę ciepłej wody. Całość wymieszaj.

Krok 3: Przykryj garnek pokrywką i gotuj aronię do miękkości na małym ogniu. Pilnuj aby owoce się nie przypaliły.

Krok 4: Zetrzyj na tarce jabłka oraz gruszki, po czym dodaj je do aronii i zagotuj.

Krok 5: Odstaw garnek z owocami na kilka godzin.

Krok 6: Ponownie zagotuj owoce i duś je przez 15 minut. Cały czas mieszaj, aby nie przywarły do dna garnka.

Krok 7: Ostudź przygotowywany dżem, dopraw do smaku cynamonem i dodaj saszetkę proszku żelującego. Dokładnie wymieszaj i zagotuj.

Krok 8: Przełóż gorącą masę do czystych słoików. Przetrzyj ich brzegi i dokładnie zakręć.

Krok 9: Dno dużego garnka wyłóż ściereczką. Wstaw słoiki z dżemem i zalej wodą tak, aby były prawie całkowicie zakryte.

Krok 10: Gotuj przez kilka minut.

Smoothie aroniowo-bananowy

Niezbędne składniki:

aronia - 1 garść

banan - 1 duży

kefir - 1 szklanka

miód

sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Krok 1: Umyj owoce, banana obierz ze skórki.

Krok 2: Do blendera wlej kefir, dodaj owoce i razem zmiksuj.

Krok 3: Dopraw do smaku miodem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Aroniowe muffinki

Przygotuj następujące produkty:

aronia - 150g

mąka - 350ml

masło - 125g

mleko - 100ml

cukier - 100g

jajka - 2 duże sztuki

cukier waniliowy - 2 łyżeczki do herbaty

proszek do pieczenia - 2 łyżeczki do herbaty

Sposób przygotowania:

Krok 1: Utrzyj masło z cukrem tak, by powstała gładka masa.

Krok 2: Dodaj jedno jajko, dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj drugie i całość ponownie utrzyj.

Krok 3: Zmieszaj mąkę z cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia.

Krok 4: Połącz utarte z cukrem masło z mąką.

Krok 5: Cały czas ucierając powoli wlewaj mleko.

Krok 6: Dodaj opłukane i osuszone owoce aronii, wymieszaj.

Krok 7: Przełóż ciasto do 12 wyłożonych papilotkami foremek do muffinek.

Krok 8: Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piecz przez około 15-20 minut.

Sok z aronii

Lista potrzebnych składników:

aronia - 1kg

liście wiśni - 20 sztuk

cukier - 1kg

woda - 1,5 litra

sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Krok 1: Dokładnie umyj owoce i liście.

Krok 2: Zalej je wodą i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.

Krok 3: Przecedź przez sito.

Krok 4: Wymieszaj sok z cukrem i dopraw do smaku sokiem z cytryny.

Krok 5: Przelej sok do butelek, mocno je zakręć.

Krok 6: Dno dużego garnka wyłóż ściereczką. Wstaw butelki z sokiem i zalej wodą tak, aby były prawie całkowicie zakryte.

Krok 7: Gotuj przez kilka minut.

I na koniec coś dla pełnoletnich czytelników

Aroniówka

Składniki:

aronia - 1kg

spirytus - 0,5-0,75l

cukier - 0,5kg

Sposób przygotowania:

Krok 1: Dokładnie umyj aronię.

Krok 2: Włóż owoce do dużego słoja, zasyp cukrem i odstaw.

Krok 3: Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlej spirytus i wymieszaj.

Krok 4: Całość odstaw na 14 dni.

Smacznego! Katarzyna Mućka