Zamienniki soli

Bardzo trudno jest zupełnie zrezygnować z dosalania potraw, ale wykorzystując pewne zamienniki można znacznie ograniczyć spożycie soli kuchennej.

Sól często nazywana jest "białą śmiercią". Zbyt duża jej ilość w codziennej diecie podwyższa ciśnienie krwi, prowadzi do chorób serca oraz nerek. Jednak statystyczny Polak zjada codziennie około 15g soli, zamiast zalecanych 5g. Oczywiście nie tylko bezpośrednio soląc zupę, ziemniaki czy sałatkę. Sól ukryta jest w wielu produktach, m.in. pieczywie, wędlinach i mieszankach przypraw, a w żywności typu instant oraz gotowych daniach, które przed zjedzeniem wystarczy tylko podgrzać jest jej ilość często wręcz ogromna.

Przeczytaj koniecznie: Sól - biała śmierć?

Bardzo trudno jest zupełnie zrezygnować z dosalania potraw, ale wykorzystując pewne zamienniki można znacznie ograniczyć spożycie soli kuchennej.

Sól dietetyczna, sól potasowa

Są różne jej rodzaje, ale we wszystkich obniżona jest zawartość sodu, zamiast niego zawierają potas. Dostępne są sole, w których sodu jest o około 30-35% mniej albo w całości został on zastąpiony potasem.

Zioła i przyprawy

Nie tylko sól decyduje o smaku potraw, chociaż rzeczywiście go podkreśla. Potrawy mogą być pyszne, apetyczne i dodatkowo aromatyczne jeśli dodamy do nich przyprawy i zioła, zarówno świeże, jak i w postaci suszonej. Odpowiednia ich kombinacja może sprawić, że sól przestaje być niezbędna. Co zatem należy wybrać?

Przeczytaj także: Zioła w kuchni

- Bazylię - ma dość ostry, zdecydowany smak i zapach, najlepszy efekt dają świeże listki, suszone tracą bowiem aromat;

- Czosnek - wystarczy już niewielka jego ilość, by zdominować smak całej potrawy i sprawić, że zapomnimy o soli;

- Estragon - ma łagodny smak, ale w połączeniu z innymi ziołami i przyprawami można świetnie nim doprawić różnorodne dania;

- Imbir - ma ostry, niemal palący smak i lekko cytrynowy aromat, jego dodatek może sprawić, że sól przestanie być niezbędna;

- Koperek - najlepiej jest dodawać go w postaci świeżej;

- Majeranek - nadają się zarówno listki, łodyżki, jak i kwiaty, dobre efekty daje w postaci suszonej i świeżej;

- Natka pietruszki - świeża, drobno posiekana może sprawić, że brak soli będzie mniej odczuwalny, szczególnie w przypadku zup, sałatek czy sosów;

- Tymianek - jego ostry smak i silny aromat skutecznie może zamaskować brak soli w danej potrawie.

Przeczytaj również: Antyoksydanty w ziołach i przyprawach