Jak grillować karkówkę?

Głównymi jej smakoszami są mężczyźni, ale kobiety też ją uwielbiają. Podpowiadamy, w jaki sposób należy grillować karkówkę, aby była miękka i soczysta.

Karkówki nie może zabraknąć na żadnym grillu. Głównymi jej smakoszami są mężczyźni, ale kobiety też ją uwielbiają. Nie zawsze jednak jest ona soczysta i miękka. Co zrobić, żeby nikt nie mógł się jej oprzeć? Przedstawiamy kilka rad.
Na grilla polecamy karkówkę firmy Sokołów
Od tego jaką marynatę zrobimy i jak długo będziemy w niej marynować mięso zależy późniejszy smak i aromat pieczonej na ruszcie karkówki. Nie wolno zatem tego etapu pominąć. Ale zacznijmy od początku. W sklepie mamy do wyboru karkówkę (schab karkowy) wieprzową lub wołową. Kupujemy wedle upodobań, ale nie powinna być ona zbyt chuda, żeby mięso nie stało się suche po ugrillowaniu. W domu mięso myjemy, kroimy w plastry i lekko zbijamy, żeby było bardziej kruche.
Przeczytaj także: Jak przyrządzić wieprzowinę?
Od marynaty zależy wszystko
Eksperymentowanie w przygotowywaniu marynat jest jak najbardziej wskazane. Jeśli jednak nie masz tego dnia weny twórczej w kuchni, możesz zrobić jedną ze sprawdzonych marynat np. z:
- musztardy (np. dijon lub francuskiej), miodu, majeranku, tymianku, kolendry, pieprzu;
- różnokolorowego zmiażdżonego pieprzu (czarny, zielony, biały, czerwony);
- musztardy, tymianku, czosnku, ziaren jałowca, pieprzu;
- ostrej papryki/tabasco, soku z pomarańczy, miodu;
- czerwonego wina, pieprzu czarnego.
Pamiętaj, że podstawą każdej marynaty jest olej lub oraz ocet winny.

Sprawdź koniecznie: Jak trafnie dobrać przyprawy do mięs
Przygotowaną marynatą nacieramy mięso i odstawiamy w szczelnie zamkniętym pojemniku do lodówki na 1 - 2 dni - im dłużej, tym bardziej intensywny smak i aromat będzie miała karkówka. Możemy każdy plaster lekko ponakłuwać, aby marynata dostała się także do środka mięsa.
Przeczytaj również: Marynowanie
Grillowania czas
Jeśli nasze mięso jest już zamarynowane, możemy zabrać się do jego grillowania. Najlepiej karkówkę grillować używając węgla drzewnego, nad dużym żarem - nada to mięsu charakterystyczny aromat. Po upływie 5 - 6 minut przewracamy karkówkę na drugą stronę. Bardzo często w trakcie grillowania podlewa się ją piwem, aby uzyskała jeszcze lepszy smak.
Przeczytaj również: Jak zrobić doskonałe steki z grilla?
Karkówka jest gotowa po niecałych 15 minutach, a więc można się nią zajadać. Z pewnością wszyscy będą się rozkoszować delikatnością, kruchością i przede wszystkim wybornym smakiem tak przygotowanej karkówki. Do tego kufel ulubionego piwa, a dookoła nas natura i wspaniałe towarzystwo - taki jest właśnie przepis na udany letni dzień!

Ilona Grzegorzewska
Grilluj z Sokołowem - artykuły, przepisy i produkty na grilla