Jak grillować baraninę i jagnięcinę

Grillowanie baraniny i jagnięciny to nie lada sztuka. Dlatego też bardzo często rezygnujemy z przygotowywania tego rodzaju mięsa. Przedstawiamy rady jak przyrządzić wyśmienity kawałek tego mięsa.&a

W Polsce baranina i jagnięcia nie są bardzo popularnymi rodzajami mięsa. Są one dosyć drogie i nie wszyscy umieją je odpowiednio przyrządzić. Oto kilka rad, jak przygotować wyśmienitą i soczystą baraninę oraz jagnięcinę.

Koniecznie wypróbuj mięsa z Sokołowa, które doskonale nadaja się na grilla
Jaką część mięsa chcemy zjeść?
Udziec - ta część powinna skruszeć w marynacie najlepiej wykonanej z: tymianku, szałwii, rozmarynu, czosnku, cebuli, pieprzu oraz oliwy. Doskonale sprawdza się także dodatek kminku, imbiru, słodkiej papryki oraz czerwonego, wytrawnego wina i octu jabłkowego. Tak zamarynowane mięso odstawiamy na noc do lodówki. Możemy pominąć marynowanie szpikując sztukę mięsa słoniną lub boczkiem z kaparami, oliwkami i dodatkiem ziół prowansalskich.
Przeczytaj także: Baranina wraca do łask
Mostek - musimy odciąć mięso i tłuszcz pokrywające żebra. Następnie każdy kawałek smarujemy pastą z czosnku, soli, cebuli, kolendry, kminku, imbiru, słodkiej papryki, kolorowego pieprzu i oliwy. Mięso wstawiamy do lodówki do zamarynowania na kilka godzin. Mostek grillujemy po ok. 10 minut z każdej strony i skrapiamy sokiem z cytryny.
Plecówka - mięso z tej części jest nieco bardziej tłuste, więc możemy z niego przyrządzić szaszłyki. Pokrojone w kawałki mięso marynujemy w zalewie z soku z cytryny, oliwy, czosnku oraz pieprzu. Odstawiamy na noc do lodówki, po czym nadziewamy na patyczki razem z papryką, pieczarkami i cebulą i grillujemy przez ok. 15 minut ciągle obracając je. W trakcie pieczenia polewamy mięso marynatą, świeżo przygotowaną, z rozpuszczonym masłem.
Przeczytaj koniecznie: Aromatyczne szaszłyki z grilla
Z czym podać gotowe mięso?
Grillowana baranina i jagnięcina bardzo dobrze smakują z dodatkiem grillowanych warzyw, szczególnie szparagów, bakłażanów, pomidorów, papryki, cebuli, cukinii i wielu innych.
Przeczytaj także: Szparagi w różnych odsłonach
Można je także podać jako danie obiadowe z opiekanymi ziemniakami w ziołach i surówką lub też same - z sosem np. z musztardy i miodu lub z masła i ziół.
Grilluj z Sokołowem - polecamy artykuły, przepisy oraz mięsa i wędliny na grilla
Grillowane jabłko lub gruszka także doskonale sprawdzą się jako dodatek do baraniny lub jagnięciny.
Możesz zatem teraz przygotować nową wyśmienitą potrawę na grillu, którą goście będą długo wspominać.
Ilona Grzegorzewska