Panga - jeść czy nie?

Polacy rzadko jadają ryby, głównie dlatego, że są mniej dostępne i bywają droższe, niż mięso. Niedawno jednak zaczęliśmy częściej kupować pangę. Jest ona tania i sprzedawana bez ości, ale czy jest zdrowa?

Przeczytaj również: Ryby najczęściej jadane w Polsce

Czym jest panga?

Panga to ryba słodkowodna pochodząca  z Wietnamu - dokładnie z rzeki Mekong. Najczęściej w sklepach można kupić pod tą nazwą suma rekiniego. W warunkach naturalnych samice składają ikrę w górze rzeki, jednakże najczęściej ryba ta jest hodowana w warunkach sztucznych. Wówczas, aby samice rozmnażały się, wstrzykuje się im hormon pozyskany z moczu kobiet w zaawansowanej ciąży! Ponadto są one intensywnie tuczone mączką chlebową, maniokiem i ekstraktem z soi. Niektóre osobniki osiągają długość 1-1,5m i ważą nawet 40kg.

Hodowla odbywa się w dosyć małych zbiornikach wodnych, a więc zagęszczenie ryb jest w nich bardzo duże. Z tego powodu ryba ta nie ma dużej wartości odżywczej ani smakowej.

Co może zawierać mięso pangi?

Ponieważ Mekong jest bardzo brudny, gdyż spływają do niego ścieki prawie ze 100 ośrodków przemysłowych, do mięsa ryb mogą przedostawać się metale ciężkie, głównie ołów i rtęć, azotany i azotyny z nawozów sztucznych oraz wiele innych szkodliwych dla naszego zdrowia substancji.

Zapoznaj się także z: Czarną listą ryb i owoców morza

Niektórzy producenci nastrzykują filety pangi polifosforanami, które wiążą wodę, zatrzymując ją w środku, przez co ryba jest cięższa o 20%, a przez to i droższa. Coraz częściej rybom podawane są również antybiotyki, aby były w lepszej formie.

Kto powinien unikać pangi?

Przede wszystkim z jedzenia pangi powinny zrezygnować kobiety w ciąży, ze względu na możliwą zawartość wyżej opisanych substancji chemicznych.

Przeczytaj także: Produkty niewskazane w ciąży

Dzieciom także nie powinno się jej podawać, gdyż zawierają ograniczające wchłanianie wapnia z diety polifosforany. Wystrzegać się tego gatunku ryb również powinni alergicy, gdyż może ona powodować wzmożoną reakcję alergiczną, a nawet wstrząs anafilaktyczny.

Wybór, czy kupować pangę czy też inne ryby, należy tylko do nas.

Ilona Grzegorzewska