Wigilia dla diabetyka

Cierpisz na cukrzycę i obawiasz się, jak przetrwasz Wigilię z suto zastawionym stołem samymi smakołykami? Podpowiadamy, co zjeść i jak zapobiec wahaniom stężenia glukozy we krwi.

Ogólne zasady diety

Bez względu na to czy chorujemy na cukrzycę typu I czy II, najważniejszym elementem wyrównania choroby jest dieta. Wigilijne menu diabetyków, tak naprawdę w dużym stopniu nie różni się od tego dla osób zdrowych.

Główną zasadą dla wszystkich jest umiar w jedzeniu oraz jak największa aktywność fizyczna. Zaleca się, aby na stołach wigilijnych pojawiły się produkty jak najmniej kaloryczne, zawierające znaczne ilości błonnika pokarmowego i jak najmniej tłuszczu, soli oraz oczywiście cukrów prostych. Przede wszystkim powinniśmy na co dzień rezygnować z potraw, które mają wysoki indeks glikemiczny, a więc szybko, ale i na krótko podnoszą stężenie glukozy we krwi. Unikajmy zatem miodów, dżemów, kremów, ciast, jogurtów owocowych i słodkich napojów. Diabetycy powinni także pamiętać o tym, by jeść bardzo regularne posiłki, dzięki czemu unikną oni nadmiernych wahań stężenia glukozy we krwi.

Przeczytaj również: Odchudzanie w cukrzycy

W dzień Wigilii

W dniu 24 grudnia (wszyscy, nie tylko osoby z cukrzycą) powinni zjeść pożywne śniadanie zawierające pieczywo pełnoziarniste, przekąskę, np. sałatka warzywna z pełnoziarnistymi grzankami, jogurt naturalny z bułką z ziarnami itp. i ewentualnie, w zależności od stężenia glukozy we krwi, dodatkową przekąskę, jeśli na Wigilię wybieramy się późniejszym popołudniem.

Zupa

Jako pierwsze danie serwowana jest zupa. Lepiej, by była to zupa rybna lub grzybowa (niezabielana i bez zasmażek), niż barszcz czerwony - gotowane buraki podwyższają stężenie glukozy. Jeśli będziemy chcieli spróbować jeszcze wielu dań, powinniśmy zjeść czystą zupę, bez uszek (ewentualnie 2-3 sztuki), krokietów, pierogów czy klusek.

Dowiedz się: Jak rozpoznać objawy cukrzycy?

Danie główne

Rybę na gorąco najlepiej zjeść w postaci ugotowanej na parze lub upieczonej, a nie usmażonej w panierce z mąki. Jeśli już planujemy zjeść ziemniaki (1-2 średnie sztuki), to lepiej w formie pieczonej bez tłuszczu, niż gotowanej, gdyż mają one niższy indeks glikemiczny.

Danie główne musi się składać również z surówek, które zawierają znaczne ilości błonnika ograniczającego wchłanianie glukozy. Może to być surówka z kiszonej kapusty z cebulą i jabłkiem, mizeria z jogurtem naturalnym lub różne gatunki sałat z pomidorami, z czerwoną cebulą i oliwkami z sosem z octu balsamicznego.

Deser

Prawdziwe schody zaczynają się, gdy przychodzi czas na deser. Nie chcemy gospodyni zrobić przykrości, ale jednocześnie musimy mieć na uwadze, co zjedliśmy już wcześniej i ile jednostek insuliny sobie podaliśmy. Dlatego też po obiedzie odczekajmy co najmniej pół godziny, zanim zjemy cokolwiek. Udajmy się z rodziną na spacer lub porozmawiajmy przy kubku zielonej niesłodzonej herbaty. Po upływie tego czasu zróbmy pomiar stężenia glukozy we krwi i, jeśli wynik będzie zadowalający, możemy skusić się na mały kawałeczek makowca czy sernika (bez suszonych owoców) lub też łyżkę kutii czy klusek z makiem.

Ciast nie popijajmy dodatkowo kompotem z suszu czy alkoholem, tylko gorzką herbatą lub wodą mineralną.

Sprawdź: Pomysły na ciasta dla cukrzyków

Przekąski na zimno

Przekąski na zimno podane po obiedzie również zacznijmy jeść dopiero po upływie co najmniej godziny. Mogą to być: ryba w galarecie, śledź pod pierzynką z pora lub kurek marynowanych, pomidory z chudym twarożkiem czosnkowym itp.

Podczas całej Wigilii pamiętajmy jednak o regularnych pomiarach stężenia glukozy we krwi oraz o odpowiednim dostosowaniu dawki insuliny lub leków doustnych, a biesiadowanie będzie dla nas wielką przyjemnością. Nie pozostanie nam nic innego, jak tylko cieszyć się ze wspaniałych rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia.

Przeczytaj koniecznie: Cukrzyca - jak powstaje

Ilona Grzegorzewska