Jak zrobić masło?

Jak zrobić masło?

Czy może być coś lepszego, niż świeżo upieczony chleb z masłem domowej roboty? Na pewno nie, dlatego sprawdź, jak można zrobić w domu pyszne masło.

Masło to produkt uzyskany ze śmietany nie zawierający domieszek tłuszczów roślinnych, który zawiera co najmniej 80% tłuszczu mlecznego. Zawiera ono głównie kwasy tłuszczowe nasycone (54%) i jednonienasycone (20%). Jest doskonałym źródłem witaminy A, karotenoidów oraz witaminy D i E.

Naturalnie masło jest koloru białego, jednak ze względu na upodobania konsumentów dodaje się do niego naturalny karoten (pomarańczowy barwnik z marchwi), przez co uzyskuje się kremową bądź żółtawą barwę.

Przeczytaj także: Masło, mix czy margaryna?

Produkcja masła na szeroką skalę

W zakładach produkcyjnych śmietanę z mleka otrzymuje się w wyniku wirowania. Następnie uzyskaną śmietanę czasami zobojętnia się np. węglanem wapnia (dzięki temu gotowe masło trudniej jełczeje) i koniecznie pasteryzuje się ją - aby mieć pewność, że chorobotwórcze bakterie zostaną zabite. Gdy śmietana dojrzeje (w cieple) i zostanie ukwaszona (np. jogurtem naturalnym) następuje zmaślanie w specjalnym maselnicach. Na końcu odbywa się płukanie otrzymanego masła, wygniatanie go, solenie i pakowanie.

Niam.pl poleca: Masło koperkowe

Jak kiedyś wyrabiano masło?

Masło od wielu wieków wykonywane było własnoręcznie w maselnicach. Na początku z ciepłego mleka prosto od krowy uzyskiwano śmietanę - stawiając ją w zimnym miejscu, pasteryzując i dodając 10% kwaśnej śmietany. Śmietanę umieszczało się w maselnicy, czyli w wąskim i wysokim drewnianym naczyniu z pokrywą. Przez otór w pokrywie przechodzi drewniany kij zakończony kołem (ubijarka).

Ubijanie polegało na poruszaniu owym uchwytem do góry i do dołu do momentu, aż powstaną grudki masła i maślanka, którą się odlewało. Na końcu trzykrotnie przepłukiwano maselnicę wodą (dwukrotnie o temperaturze masła i jeden raz o temperaturze 10 stopni Celsjusza), a grudki masła zagniatano w jedną kulę.

Przeczytaj koniecznie: Ziołowe masło pięknie pachnące

Jak w dzisiejszych czasach robi się masło?

Dziś mało kto ma dostęp do ciepłego mleka prosto od krowy i prawdziwej samodzielnie robionej śmietany. Możemy za to kupić 30% lub 36% śmietanę kremówkę bądź śmietankę tortową, z której zrobimy nasze własne masło (możemy dodać jogurt naturalny).

Zakupioną mocno schłodzoną śmietanę wlewamy do wysokiej miski lub garnka i miksujemy (mikserem z końcówkami do ubijania bitej śmietany). Gdy pojawi się bita śmietana, nie przestajemy miksować. Po pewnym czasie zauważymy powstawanie grudek, czyli początków masła. Gdy nie ma już czego ubijać, w misce są duże grudki masła pływające w maślance to znak, że możemy przestać miksować. Następnie łączymy masło w jedną kulę do końca wyciskając z niej maślankę i przekładamy do miski z zimną wodą i łyżką lub własnoręcznie wygniatamy masło, po czym zmieniamy wodę i czynność tę powtarzamy kilkukrotnie, aż woda będzie przezroczysta. Gotowe masło przekładamy do maselniczki i przechowujemy je w lodówce.

Wypróbuj także: Masło z parmezanem

Ilona Grzegorzewska

Komentarze (0) Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Załóż konto
Zaloguj
Twój komentarz

Przepisy kulinarne:

Bób z masłem
Bób z masłem
Umyty bób gotujemy do miękkości i solimy pod koniec ...
Brukselka z masłem i bułką tartą
Brukselka z masłem i bułką tartą
Brukselkę obieramy i płuczemy. Następnie wkładamy ją do zagotowanej, posłodzonej i ...
Ziemniaki pieczone (frytki bez tłuszczu)
Ziemniaki pieczone (frytki bez tłuszczu)
Umyte, obrane i opłukane ziemniaki, kroimy na grube słupki (tak, jak na frytki) lub w pół ...
Fasola z masłem
Fasola z masłem
Fasolę moczymy w wodzie przez około 12 godzin. Po ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
Ja tam się nie trudziłam z drinkami bo nie specjalnie je umie więc kupiłam kilka smakowych ...
Może to mniej oryginalne niż jakieś wyszukane drinki, ale ja na swoim panieńskim miałam kilka ...
Mam nadzieje,że podane powyżej wskazówki tym razem pomogą.
Smaki Kornwalii ~ Gość
Przypuszczam, że wymieniony "łupak" to angielski haddock. Po polsku ryba nazywa się łupacz a ...
Blogi kulinarne:
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek od kilku lat jest właścicielem firmy CHIVE, zajmującej się wyspecjalizowanym ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.95