Przez żołądek do serca - wołowina na Walentynki

Walentynki, Dzień Zakochanych, już niebawem. Chcesz zaskoczyć swoją drugą połówkę, ale nie masz pomysłu, co przygotować na przepyszną romantyczną kolację? Przyrządź wołowinę!

Wołowina jest wykwintnym mięsem, które idealnie nadaje się na kolację walentynkową. Można z niej zrobić przeróżne i bardzo wymyślne dania, które z pewnością zachwycą naszą drugą połówkę.

Przeczytaj więcej o Walentynkach

Polędwica wołowa z koniakiem

W sklepie musimy kupić 2 grube plastry polędwicy wołowej. Mięso myjemy, polewamy 2 łyżkami koniaku i odstawiamy na 2 minuty. Następnie polędwicę obtaczamy w czarnym tłuczonym pieprzu, skrapiamy olejem i odstawiamy znów na 5 minut. Steki smażymy na patelni grillowej na maśle przez 3-4 minuty z każdej strony. Na końcu dodajemy na patelnię koniak i podpalamy go, po czym mięso przekładamy na talerz i polewamy sosem. Podajemy z opiekanymi ziemniakami z oliwą i bazylią oraz sałatką z pomidorków cherry z fetą i suszonymi pomidorami.

Przczytaj też: Wołowina - co można z niej zrobić?

Polędwiczki wołowe w sosie śliwkowym

Dwie możliwie duże polędwiczki kroimy na grubsze plastry (kroimy skośnie) i lekko palcami je rozpłaszczamy. Mięso posypujemy czarnym pieprzem i smażymy przez 2-3 minuty z każdej strony na maśle wymieszanym z oliwą. Gdy mięso jest rumiane, zalewamy je szklanką białego wytrawnego wina. Następnie wrzucamy kilka suszonych śliwek (ale nie kalifornijskich) i całość dusimy przez pół godziny (co jakiś czas dolewamy wino i przekręcamy polędwiczki). Na końcu mięso przyprawiamy solą, a do sosu dodajemy śmietanę (najpierw dodajemy kilka łyżek sosu do śmietany, aby się nie zwarzyła) oraz łyżkę masła. Polędwiczki podajemy ze świeżą bagietką, sałatką z sosem vinegrette (z miodem i Gorgonzolą) oraz białym winem wytrawnym wykorzystanym do przygotowania potrawy.

Przeczytaj koniecznie: Picanha, czyli brazylijska solona wołowina

Zraziki wołowe w sosie czekoladowym

Cztery sznycle wołowe lekko rozbijamy, skrapiamy 4 łyżkami wódki oraz oprószamy solą i pieprzem. Odstawiamy mięso na godzinę do lodówki, a w międzyczasie 50g migdałów o 100g orzeszków ziemnych prażymy na suchej patelni. Po upływie godziny zwijamy sznycle, obsmażamy przez 2-3 minuty ze wszystkich stron na oleju, po czym podlewamy 100ml bulionu wołowego. Mięso dusimy pod przykryciem do miękkości i zdejmujemy z patelni.

Polecamy pyszną wołowinę z Sokołowa!

Do pozostałego tłuszczu, gdy ostygnie, dodajemy 3 łyżki śmietany (30%), 200g gorzkiej czekolady i wszystko mieszamy, aż do całkowitego połączenia się składników. Na końcu dodajemy 4 łyżki wódki, przyprawiamy mielonym chilli, cynamonem, goździkami i dodajemy uprażone orzechy. Mięso przekładamy na talerz i polewamy sosem. Możemy je podać z puree z papryki i placuszkiem z cukini.

Niam.pl poleca: Wołowina w sosie chrzanowym

Rostbef z zielonym pieprzem

Dwa kawałki rostbefu bez żył i tłuszczu lekko rozbijamy, oprószmy solą, świeżo tłuczonym zielonym pieprzem oraz smarujemy oliwą. Mięso odstawiamy do lodówki na dwie godziny, po upływie tego czasu pomownie skrapiamy oliwą i obsmażamy na gorącej patelni (obracamy tylko raz). Gdy rostbef jest gotowy, układamy kawałek mięsa na talerzu, na nim kładziemy kawałek masła wymieszanego z koperkiem. Możemy tez podać sałatkę z buraków z vinegretem.

Dowiedz się: Jak zrobić doskonały tatar?

Carpaccio wołowe

Wołowinę chudą, bez żyłek (najlepiej polędwicę) trzeba lekko zmrozić w zamrażarce, zamrażarce następnie pokroić ją na plasterki grubości 1mm. Każdy plasterek smarujemy oliwą i rozwałkowujemy delikatnie. Duży talerz również dokładnie smarujemy oliwą, a następnie obkładamy go plastrami tak, by nie było wolnego miejsca. Całość na talerzu skrapiamy oliwą, a na środku układamy płatki parmezanu i rukolę w sosie balsamicznym. Carpaccio podajemy z bagietką, oliwą, solą i pieprzem.

Smacznego!

Ilona Grzegorzewska