Jak piec mięso?

Jak piec mięso?

Pieczenie to jedna z najpopularniejszych, a zarazem najtrudniejszych metod przyrządzania mięs. Oto kilka praktycznych rad jak zrobić to dobrze.

Przygotowanie dobrego mięsa pieczonego wymaga przestrzegania kilku podstawowych zasad.

Oto one:

  • Mięso przygotowane do pieczenia powinno mieć temperaturę pokojową.
  • Powinno ważyć ponad kilogram. Najlepsza waga to 1- 2kg.
  • Mięso przed pieczeniem należy posolić i krótko obsmażyć na bardzo rozgrzanym tłuszczu. Dzięki temu po upieczeniu będzie soczyste.
  • Mięso tłuste można piec bez dodatku tłuszczu. Mięso chude powinno być obłożone plastrami słoniny lub posmarowane tłuszczem. W przeciwnym razie stanie się suche.
  • Aby mięso się nie spiekło, do brytfanki ustawionej pod rusztem można nalać odrobinę wody.
  • Mięso należy wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Orientacyjne temperatury pieczenia wybranych elementów kulinarnych:

Element kulinarny

Temperatura pieczenia

Orientacyjny czas pieczenia określony na pół kilograma mięsa (wyrażony w minutach)

.

WOŁOWINA

Zrazówka

1600C

20-25

Żeberka

1600C

25-35

Rumsztyk

1600C

30-40

Udziec

2200C

30-40

Rostbef

2200C

45-60

.

WIEPRZOWINA

Żeberka bez kości

1600C

25-30

Polędwica bez kości

1600C

30-35

Polędwica

2200C

25-30

Szynka bez kości

1600C

30-35

Szynka z kością

1600C

15-20

Łopatka

1600C

20-45

.

CIELĘCINA

Udziec bez kości

1600C

30-40

Łopatka bez kości

1600C

30-35

Polędwica z kością

1600C

30-35

Polędwica bez kości

1600C

15-20

Żeberka

1600C

25-30

Górka

1600C

20-25

.

JAGNIĘCINA

Udziec z kością

1600C

15-25

Goleń przednia

1600C

30-45

Łopatka

1600C

30-40

.

DRÓB

Kurczak z nadzieniem

1600C

120-150

Kurczak bez nadzienia

1900C

105-120

Indyk z nadzieniem

1600C

180-210 (przy średniej wadze 2 1/2 -  3 1/2)

Indyk bez nadzienia

1600C

135-195 (przy średniej wadze 2 1/2 - 3 1/2)

Kura

1800C

60-75

Kaczka

1800C

120-180

Komentarze (0) Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Załóż konto
Zaloguj
Twój komentarz

Polecane przepisy:

Przepisy kulinarne:

Koktajl z owoców mieszanych i mleka
Koktajl z owoców mieszanych i mleka
Do utartego z cukrem żółtek wlewamy zimne mleko. Dodajemy sok z czarnej porzeczki i malin. ...
Mięsne zawijaski
Mięsne zawijaski
Rozbijamy plastry schabu.Oprószamy solą i pieprzem. Na ...
Buraki z farszem mięsnym
Buraki z farszem mięsnym
Umyte buraki gotujemy w całości z dodatkiem octu, a gdy ...
Mięsna szpadka w tzrech smakach
Mięsna szpadka w tzrech smakach
Mięso oczyścić z błonek, umyć, lekko rozklepać tłuczkiem, doprawić poszczególnymi ...
Makaron nitki z mięsem
Makaron nitki z mięsem
Opłukane mięso, zalewamy gorącą wodą i gotujemy, aż ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
Wody lecznicze ~ Gość
Mnie rowniez interesuje, ile zaleca sie pic Slotwinki na dobe, niestety nigdzie nie znalazlam ...
ja magnez mam na lodófce ;>
podpłomyka z ogniska jeszcze nie jadłam i chętnie spróbuję, sugeruję natomiast zrobić ...
Kiełbasa piwna ~ Gość
Robiłam i zrobiłam. Przepis rewelacyjny! Nie ma to jak domowy przecier:-) Ja dłużej gotuje, ...
Blogi kulinarne:
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.442