Witamina E - eliksir młodości

Witamina E występuje zarówno w produktach roślinnych jak i zwierzęcych, jednak wchłaniana jest jedynie w około 40%.

Witamina E należy do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Jej nazwa obejmuje grupę kilku związków, pochodnych tokolu: 4-tokoferole i 4-tokotrienole, najaktywniejszym i najistotniejszym z nich jest alfa-tokoferol.

Funkcja

Witamina E jest naturalnym przeciwutleniaczem (antyoksydantem), czyli substancją, która wykazuje działanie ochronne przed szkodliwym wpływem wolnych rodników tlenowych. Jej funkcją jest ochrona witaminy A i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz zmniejszenie ryzyka powstania nowotworów i miażdżycy. Ponadto witamina E jest witaminą młodości i chroni przed bezpłodnością.

Zapotrzebowanie

Normy określające zapotrzebowanie poszczególnych grup ludności na witaminę E są bardzo zróżnicowane, wzrastają z wiekiem i są nieco wyższe dla chłopców i mężczyzn.

	Kobiety	Mężczyźni
Niemowlęta	4 mg
Małe dzieci (1-3 lat)	5 mg
Dzieci 4-9 lat	6 mg
Młodzież	8 mg	10 mg
Dorośli	8 mg	10 mg

Ilość witaminy E podawana jest w mg i przeliczana jest na równoważniki alfa-tokoferolu.

Niedobór

Witamina E jest magazynowana w organizmie człowieka - w wątrobie, mięśniach, nadnerczach, jądrach, tkance tłuszczowej, gruczołach śluzowych i płytkach krwi. Niedobory tej witaminy zdarzają się rzadko i nie są wynikiem tego, że jest jej za mało w naszej diecie. Występujące niedobory spowodowane są problemami z jej wchłanianiem w przewodzie pokarmowym, zaburzeniami krążenia jelitowo-wątrobowego lub anemią. Objawami świadczącymi o niedoborze witaminy E w organizmie są pogorszenie wzroku, zaburzenia funkcjonowania oraz osłabienie mięśni szkieletowych, rogowacenie się skóry, a także gorsze gojenie się ran. Niemowlęta z niedowagą narażone są dodatkowo na zwiększenie wrażliwości na toksyczne działanie tlenu i zaburzenia rozwoju naczyń krwionośnych w oku, które w skrajnych przypadkach może prowadzić do ślepoty.

Stosowane w stanach niedoborów suplementy witaminy E zazwyczaj łączone są z witaminą A.

Nadmiar

Nadmierne ilości witaminy E w organizmie nie mają toksycznego działania. Mogą jednak spowodować senność, bóle głowy, uczucie zmęczenia, osłabienie mięśni, a także podwójne widzenie lub zaburzenia jelitowe.

Źródła

Witamina E występuje zarówno w produktach roślinnych jak i zwierzęcych, jednak wchłaniana jest jedynie w około 40%. Niezbędne są do tego tłuszcze zawierające w swym składzie wielonienasycone kwasy tłuszczowe oraz składniki mineralne: selen, cynk, żelazo, miedź, a także białko i witaminy A i C.

Najlepsze źródła witaminy E to:

- oleje roślinne,

- produkty zbożowe, szczególnie z pszenicy,

- żółtka jaj,

- orzechy laskowe,

- migdały,

- nasiona słonecznika,

- marchew.

Ogrzewanie w wysokiej temperaturze oraz działanie tlenu przyczynia się do strat witaminy E z produktów spożywczych. Wielokrotne wykorzystywanie oleju do smażenia powoduje całkowitą jej utratę.

Katarzyna Mućka