Warzywa i owoce źródłem zdrowia

Warzywa i owoce to bogate źródło antyoksydantów (przeciwutleniaczy), związków o niezwykle dobroczynnym wpływie na zdrowie.

Produktami, które są skarbcem witamin, minerałów, błonnika i antyoksydantów niezbędnych dla zdrowia i życia są warzywa i owoce. Produkty, do których jedzenia namawiają nas wszyscy: lekarze, dietetycy i rodzice. Niestety bardzo trudno jest nam się do nich przekonać.

Warzywa i owoce stanowią bogate źródło witaminy A, która odpowiada za rozwój organizmu, prawidłowy stan skóry i proces widzenia oraz w witaminę C, mającą ogromne znaczenie w utrzymaniu odporności organizmu na zakażenia, zapobieganiu starzenia się organizmu oraz w wytwarzaniu kolagenu. Warzywa i owoce dostarczają również kwas foliowy, niezbędny do prawidłowego rozwoju układu nerwowego u płodu, a więc spożywanie odpowiednich warzyw bogatych w tę witaminę jest niezmiernie ważne dla kobiet w ciąży. Wśród wielu składników mineralnych występujących w warzywach i owocach przeważają pierwiastki zasadotwórcze, a więc warzywa i owoce działają odkwaszająco na organizm. Ponadto osoby, które spożywają dziennie 5 porcji warzyw i owoców rzadziej chorują na nadciśnienie tętnicze, ponieważ dostarczają odpowiednich ilości potasu potrzebnego do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego i utrzymania odpowiedniego ciśnienia krwi.

Oprócz wielu witamin i składników mineralnych warzywa i owoce dostarczają także znacznych ilości błonnika pokarmowego, który stanowi niezbędny element zdrowej diety i ma duże znaczenie w procesie odchudzania. Błonnik nie jest trawiony w naszym organizmie i działa jak "miotła" w przewodzie pokarmowym, usuwając substancje toksyczne i niestrawione resztki pokarmowe. Zwiększa on także objętość posiłku, przez co powoduje uczucie sytości! Co więcej, zapobiega zaparciom i rozwojowi miażdżycy.

Warzywa i owoce to bogate źródło antyoksydantów (przeciwutleniaczy), związków o niezwykle dobroczynnym wpływie na zdrowie. Do głównych antyoksydantów należą: witamina A i b-karoten, witamina C, E, glutation, selen oraz cynk. Stanowią one ochronę przed wolnymi rodnikami, czyli toksycznymi postaciami tlenu, które powodują występowanie stanów zapalnych, zaburzeń wzroku, nowotworów oraz przyspieszają proces starzenia się organizmu.

Tabela prezentuje antyoksydanty i ich źródła.

Nazwa antyoksydantu	Wpływ na organizm	Źródło
b-karoten	chroni przed zaburzeniami rytmu serca, udarami mózgu, nowotworami, wzmaga odporność	zielone warzywa liściaste (szpinak, sałata, szczaw, cykoria, natka pietruszki, koperek, boćwina), marchew, czerwona papryka, warzywa dyniowate, brzoskwinie, morele, wiśnie, śliwki, agrest, arbuzy
Witamina C	pomocna w zapaleniach układu oddechowego, zakażeniach, zaćmie, zaburzeniach rytmu serca, chorobie wieńcowej, niepłodności męskiej, a także w chorobach nowotworowych	zielona pietruszka, wszystkie odmiany kapusty, brukselka, papryka, pomidory, natka pietruszki, kalafior, czarne porzeczki, agrest, maliny, poziomki, truskawki i owoce cytrusowe
Witamina E	chroni przed zaburzeniami rytmu serca, dolegliwościami wieńcowymi i atakiem serca.	soja, zboża, zielone warzywa liściaste, kukurydza, zielony groszek
Glutation	czynnik przeciwnowotworowy, może zapobiegać chorobie wieńcowej, zaćmie i astmie.	awokado, szparagi, arbuzy, grejpfruty, pomarańcze, truskawki, brzoskwinie, kabaczki, kalafior, brokuły, surowe pomidory

Większość warzyw i owoców zawiera znaczne ilości wody, dzięki czemu produkty te są niskokaloryczne. Istnieją jednak warzywa, które w formie gotowanej nie sprzyjają odchudzaniu. Są to marchew, buraki, ziemniaki oraz kukurydza. Produkty wysokokaloryczne to: awokado, banany (szczególnie dojrzałe), winogrona, kokos, figi, melony, owoce z puszki oraz suszone.

Jedzmy zatem 3 porcje warzyw i 2 porcje owoców w ciągu dnia - zapewni nam to zdrowie, dobre samopoczucie i smukłą sylwetkę! IG