Jak zrobić jajecznicę bez dodatków

Jajecznica czysta, czyli jajecznica purysty, baza dla innych jajecznic. To jajecznica bez dodatków, która najlepiej oddaje smak jajek ale też bezwzględnie obnaży nasze techniczne niedoskonałości w smażeniu. Gdy bez trudu będziemy smażyli jajecznicę bez dodatków o wybranej przez nas konsystencji, nie straszna nam będzie też żadna inna.

Co jest potrzebne:

1. Patelnia
2. Łopatka do smażenia
3. Jajka (po 2 na osobę)
4. Masło do smażenia
5. Sól
6. Miska
7. Widelec lub mieszaczka (ubijaczka, trzepaczka).

Jak smażyć jajecznicę:

1. Oczyść jajka pod bieżącą wodą, najlepiej przy użyciu szczoteczki lub szorstkiej ściereczki. Opłucz i osusz.

2. Wbij jajka do miski. Sprawdź, czy nie wpadły skorupki - jeśli tak, usuń je. Jeśli któreś z jajek okaże się nieświeże (to poczujesz!), wylej całą zawartość miski.

3. Delikatnie wymieszaj jajka - rób to ruchem eliptycznym, pod kątem, a nie z góry, wzdłuż ścianek miski.

- Tutaj napotykamy pierwszą przeszkodę na drodze początkującego kucharza. Każdy musi sam określić, jak rozbite jajka lubi (jak dokładnie rozmieszane). Można nie mieszać ich w misce lub rozbić trzepaczką na jednolitą masę.

4. Na patelni rozpuść niewielki kawałek masła. Gdy masło rozpuści się ustal ogień pod naczyniem na mniejszy niż średni.

- Rozmiar patelni musi być dostosowany do ilości jajek, porcję tylko dla siebie możemy zrobić na małej patelence o średnicy do 14-16 cm, do jajecznicy z 6 jaj przyda się patelnia o średnicy większej niż 24 cm.

5. Przelej zawartość miski na patelnię. Niech jajecznica smaży się około minuty. Gdy zobaczysz, że jajko zaczyna się ścinać, dodaj soli - niewielką szczyptę na osobę - rozsypując ją równomiernie na całą powierzchnię jajek.

6. Wymieszaj jajka przy użyciu łopatki.

- Teraz kolejna decyzja kluczowa dla końcowego efektu: Czy jajecznica ma być lekko czy mocno ścięta? Jeśli lekko, możesz wykładać ją na talerz już po kilkudziesięciu sekundach, uprzednio jeszcze raz przemieszawszy. Jeśli lubimy jajka bardziej ścięte, dosmażmy je jeszcze chwilę, mieszając i obserwując, czy nie zaczynają się przypalać.

7. Wyłóż jajecznicę na talerz lub do większej miski, by każdy z biesiadników sam nabrał sobie pożądaną ilość.

Porady:

1. To jest klasyczna jajecznica na maśle - bez dodatków. Jeśli chcemy, można urozmaicić ją w prosty sposób, dodając do jajek drobno pokrojony szczypiorek. Danie nabierze wiosennego charakteru.

2. Do smażenia jajecznicy można użyć masła klarowanego zamiast zwykłego masła z kostki.

3. Jajecznicę po usmażeniu można wyłożyć na liście sałaty. Pięknie komponuje się kolorystycznie.