Dania z mięsa wołowego

Dania z mięsa wołowego

Wołowina wyśmienicie łączy się z owocami i warzywami, ryżem lub makaronem, a także z czerwonym, wytrawnym winem.

Wołowina jest mięsem, które ma szerokie zastosowanie w sztuce kulinarnej. Doskonale sprawdza się w daniach pieczonych, smażonych, duszonych oraz grillowanych. Wyśmienicie łączy się z owocami w każdej postaci, warzywami, ryżem lub makaronem, a także z czerwonym wytrawnym winem. Dzięki temu wołowina może być wykorzystywana do sporządzania przeróżnych dań na wszelkie okazje, biesiady i uroczystości rodzinne.

Oto kilka dań, w których mięso wołowe jest niezastąpionym składnikiem:

Befsztyk - do przygotowania befsztyku najlepiej nadaje się polędwica lub karkówka. Mięso kroi się w plastry grubości około 2 cm i smaży na patelni lub grillu z dodatkiem oliwy. W trakcie smażenia, mięso można przyprawić świeżo zmielonym pieprzem, a po usmażeniu doprawić do smaku solą. Befsztyki są odpowiednikiem amerykańskich steków, które najlepiej smakują przygotowane na krwisto lub średnio wysmażone.

Befsztyk tatarski - nazywany jest też Tatarem. Przygotowuje się go z mielonego mięsa, najlepiej z polędwicy, można też użyć udźca lub ligawy. Mięso powinno być świeże, chude, soczyste oraz kruche. Tatar to danie jedzone na surowo, bez żadnej obróbki termicznej. Aby je przygotować, potrzebne jest jajo, olej, sól, świeżo zmielony czarny pieprz oraz przyprawa maggi. Całość musi być dokładnie wymieszana. Z mięsa formowane są niewielkie kuleczki, które najlepiej smakują z dodatkiem drobno pokrojonej cebulki oraz kwaszonych ogórków.

Bitki - najczęściej przygotowywane są z polędwicy, udźca bądź łopatki. Większe kawałki mięsa kroi się w równe plastry, a następnie delikatnie rozbija tłuczkiem do mięsa, na około 1,5 cm grubości. Bitki mogą być duszone w sosie lub w obtoczone w panierce i smażone na patelni.

Boeuf Strogonow - nazywany również Strogonowem, to danie bardzo popularne w Polsce, Niemczech oraz na Węgrzech. Świeżą polędwicę kroi się w długie i wąskie paski lub niewielkie kostki, następnie smaży z cebulą i pieczarkami, a wg niektórych przepisów także z dodatkiem pokrojonych w drobną kostkę ogórków kiszonych. Mięso powinno być delikatnie podsmażone na patelni, z dodatkiem oliwy, a następnie duszone w głębokim rondelku do całkowitej miękkości. Do duszonego mięsa i warzyw niezbędne są również mąka, przecier pomidorowy oraz przyprawy - sól, pieprz oraz papryka.

Bryzol - przyrządzany jest z najdelikatniejszych kawałków wołowiny, może to być polędwica lub udziec. Delikatny i cienki płat mięsa oprószony solą i białą mąką smaży się na rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oliwy. Bryzol podawany jest najczęściej z duszonymi warzywami oraz gotowanymi ziemniakami.

Rumsztyk - powinien być przyrządzany z polędwicy. Mięso kroi się w równe i podłużne kwadraty, na dwa palce grubości, a następnie doprawia solą oraz pieprzem i smaży na rozgrzanej oliwie, na patelni lub grillu. Najsmaczniejszy rumsztyk powinien być średnio wysmażony, podany z warzywami z grilla lub zieloną sałatką.

Sztufada - nazywana jest również pieczenią. Przygotowuje się ją z chudego i soczystego mięsa, najlepiej nadaje się polędwica, ligawa lub rostbef. Oczyszczone i osuszone mięso szpikuje się słoniną lub plastrami boczku, a następnie piecze w piekarniku na złoty kolor. W trakcie pieczenia mięso trzeba polewać wodą lub czerwonym winem, aby nie było suche i wiórowate.

Zrazy - są to zawinięte w rulon plastry cienko rozbitego mięsa. Najlepiej smakują przygotowane z udźca, antrykotu lub rostbefu. Zawinięte mięso musi być lekko podsmażone na patelni, a następnie duszone, aż będzie miękkie. Zrazy są tradycyjną potrawą kuchni staropolskiej, jednak obecnie przygotowuje się je na różne sposoby i z różnych rodzajów mięs. AP

Komentarze (1) Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Załóż konto
Zaloguj
Twój komentarz
Gość
13:48, 07.08.2014

Przepisy kulinarne:

Mięsne zawijaski
Mięsne zawijaski
Rozbijamy plastry schabu.Oprószamy solą i pieprzem. Na ...
Knedle ziemniaczane z mięsem
Knedle ziemniaczane z mięsem
Włoszczyznę dokładnie myjemy i obieramy. Opłukane mięso zalewamy małą ilością ...
Buraki z farszem mięsnym
Buraki z farszem mięsnym
Umyte buraki gotujemy w całości z dodatkiem octu, a gdy ...
Mięsna szpadka w tzrech smakach
Mięsna szpadka w tzrech smakach
Mięso oczyścić z błonek, umyć, lekko rozklepać tłuczkiem, doprawić poszczególnymi ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
Co Wy to gadacie o tych pestkach z dyni? "100g pestek z dyni zawiera 262 mg (ekwiwalentu jonów ...
Odnośnie majonezu: ten sklepowy jest przeważnie robiony z jajek przemysłowych w formie proszku, ...
Bardzo dziękuję pomogło :)
warto pamietac ze po podgrzaniu do mniej wiecej 40 stopni, miod zachowuje swoje wlasciwosci ...
Ho
Blogi kulinarne:
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.364