Jedzmy produkty zbożowe

Produkty zbożowe są źródłem węglowodanów, które dostarczają energii dla całego organizmu. Zwierają też magnez i żelazo.

Produkty zbożowe stanowią najpowszechniejszy i najtańszy pokarm człowieka. Powstają one w wyniku przetworzenia ziaren różnych zbóż, tj. pszenicy, żyta, owsa, prosa, jęczmienia, kukurydzy, sorgo czy gryki. Do grupy produktów zbożowych zaliczyć możemy większość rodzajów mąk, kasz, pieczywa, ryż, makarony, płatki, muesli, chrupki oraz przetwory mączne.

Ta grupa produktów przeżywała swoje okresy świetności i zapomnienia. Dziś jednak dietetycy są pewni: produkty zbożowe powinny być podstawą naszego jadłospisu! Nie bez znaczenia jest jednak ich rodzaj. Najlepszy wpływ na nasze zdrowie mają produkty pełnoziarniste.

Wartość odżywcza produktów zbożowych zależy od stopnia, w jakim została usunięta okrywa owocowo-nasienna i zarodek ziarna. Elementy te zawierają większość białka, błonnika, witamin i składników mineralnych ziarna, więc pozbycie się ich znacznie zmniejsza jego walory zdrowotne. Podczas procesu usuwania łuski ziarna mąka lub kasza pozbawiana jest wartości odżywczych i zawiera głównie skrobię.
Znacznie zdrowiej jest zatem zastąpić białe pieczywo - pełnoziarnistym, ryż biały - brązowym, a zwykły makaron - razowym.

Produkty zbożowe są głównie źródłem węglowodanów, które dostarczają energii dla całego organizmu. Spożyte produkty pełnoziarniste powodują powolne uwalnianie glukozy i dają uczucie sytości na dłuższy czas.

Pełnoziarniste produkty zbożowe spożywane regularnie zapobiegają zaparciom oraz obniżają poziom cholesterolu we krwi ze względu na wysoką zawartość błonnika. Mogą również zmniejszać ryzyko zachorowania na chorobę wieńcową. Produkty te są także dobrym źródłem witamin z grupy B i składników mineralnych takich jak żelazo, cynk, miedź, selen oraz magnez, w zależności od rodzaju produktu.

Pieczywo (pszenne, mieszane, żytnie, graham), makarony, kasze, płatki owsiane oraz otręby pszenne bogate są w witaminę B1. Bierze ona udział w procesach energetycznych i odpowiada za przemiany węglowodanów oraz prawidłową czynność układu nerwowego. Witamina B₂ występuje w kaszy gryczanej, płatkach owsianych oraz zarodkach pszennych i bierze ona udział w metabolizmie białek, tłuszczów oraz węglowodanów. W witaminę B₆ najbogatsze są otręby pszenne, zarodki pszenne, kasza gryczana, jęczmienna, a także pieczywo i ryż brązowy. Związki te biorą udział w przemianach hormonów i aminokwasów.

Jednym z głównych źródeł żelaza oraz magnezu w polskiej diecie są właśnie produkty zbożowe. Odpowiednia ilość żelaza w diecie zapobiega powstawaniu anemii. Żelazo w znacznych ilościach występuje w otrębach. Magnez jest niezbędnym minerałem do uwalniania energii z mięśni. Najwięcej magnezu występuje w kaszy gryczanej i otrębach, a nieco mniej w kaszy jęczmiennej i mące razowej.

Należy jednak pamiętać, że produkty zbożowe działają zakwaszająco na organizm i zawierają niepełnowartościowe białko. Dobrze jest zatem łączyć produkty zbożowe z produktami mlecznymi, rybami oraz warzywami i owocami.

Nie zapominajmy zatem o produktach zbożowych, gdyż są one źródłem wielu witamin, minerałów, a także białka i węglowodanów - składników niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu!!! IG