Jabłka - myślisz, że wiesz o nich wszystko?

Mawia się, że jedno jabłko zjedzone codziennie sprawi, że nie będzie Ci potrzebny lekarz. W powiedzeniu tym kryje się sporo prawdy. Jabłka to bardzo zdrowe owoce.

Jabłko to jadalny owoc jabłoni, którego nie powinno zabraknąć w żadnym domu, ze względu na jego szerokie zastosowanie w kuchni, smak oraz właściwości zdrowotne. Jego historia sięga jeszcze czasów Adama i Ewy, kiedy to Ewa skusiła Adama do zjedzenia zakazanego owocu z Drzewa Poznania Dobra i Zła. Od tamtego czasu, jabłka spożywane są na co dzień, niemalże we wszystkich krajach.

Odmiany jabłek

Obecnie na świecie istnieje ponad 10 tys. odmian jabłek.
Twarde, soczyste i słodkie jabłka, które spożywamy głównie na surowo (jabłka deserowe), to: Lobo, Delikates, Spartan, Jonagold, Koksa pomarańczowa, Ligol, Rubin, Gala, Golden Delicious, Idared i Mekintosz.
Do przyrządzania na ciepło najlepiej nadają się Antonówka i Reneta, ponieważ szybko się rozgotowują.
Pośrednią grupę stanowią natomiast jabłka stołowe, które nadają się zarówno do spożywania na surowo, jak i do gotowania. Są to takie odmiany jak: Beforest, Landsberska, Linda, Red Wealthy, Bankroft, Boiken, Cortland, Jonathan.
W sklepach najczęściej sprzedawane są odmiany typu Cortland, Gloster, Idared, Jonagold, Lobo i Szampion. Obecnie najwyższe ceny osiągają odmiany Golden Delicious, Ligol i Rubin.

Czym charakteryzują się poszczególne odmiany jabłek?

Delikates
Jabłka deserowe z gatunku Delikates zostały pierwszy raz wyhodowane w Akademii Rolniczej w Poznaniu. Są one skrzyżowaniem jabłoni Cortland i James Grieve. Charakterystyczną cechą tej odmiany jest zielonożółta skórka z odcieniami czerwieni. Delikatesy są bardzo soczyste i mają słodkawo-kwaśnawy smak. Ich miąższ jest drobnoziarnisty, biały i nie ciemnieje po przekrojeniu. Zbiera się je w połowie września.

Ligol
Jabłka deserowe typu Ligol zostały po raz pierwszy zasadzone w Instytucie Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Skierniewicach. Są one krzyżówką jabłoni Linda i Golden Delicious. Owoce tej odmiany odznaczają się żebrowaniem przy szczycie owocu, grubą skórką oraz mocno czerwonym rumieńcem. Miąższ natomiast jest koloru kremowego i cechuje się dużą soczystością. Jabłka tej odmiany są kulistostożkowe i zbiera się je na początku października.

Redkroft
Jabłka Redkroft również zostały posadzone po raz pierwszy w Skierniewicach. Są połączeniem mieszańca z Bankroftem. Owoce tej odmiany są lekko spłaszczone, niezbyt dużej wielkości. Ich skórka jest średniej grubości, prawie cała pokryta czerwonym rumieńcem. Kremowy miąższ charakteryzuje się dużą kruchością i soczystością. Redkrofty zbiera się na początku września.

Cortland
Jabłka Cortland mają pochodzenie amerykańskie, ale w Polsce cieszą się bardzo dużą popularnością. Owoce tej odmiany jabłoni są zazwyczaj większych rozmiarów z mocnoczerwonymi centkowaniami. Miąższ jabłek jest białawy, drobnoziarnisty i nie ciemnieje po przekrojeniu.

Idared
Jabłka deserowe Idared również pochodzą z USA Ich owoce są duże, o kulistym kształcie. Mają mocnoczerwony rumieniec z nieregularnymi cętkami. Ich miąższ jest delikatnie kremowy, drobnoziarnisty i nieco kwaskowy.

Jonagold
Jabłka deserowe Jonagold pochodzą, tak jak Idared i Cortland, ze Stanów Zjednoczonych. W Polsce istnieją zbliżone odmiany tj. Jonica i Jonagored. Ich owoce są bardzo dużych rozmiarów z delikatnym żebrowaniem. Skórka jest pomarańczowoczerwona z delikatnym prążkowaniem. Miąższ jabłek Jonagold jest drobnoziarnisty, słodki i zielonkawożółty. Odmiana ta cechuje się dużą delikatnością smaku.

Rubin
Jabłka deserowe Rubin pochodzą z Czech. Mają bardzo duże, kuliste owoce. Ich skórka jest żółtawa z czerwonawym rumieńcem. Miąższ owocu jest koloru żółtawego i odznacza się dużą delikatnością oraz kruchością. Rubin ma słodkawowinny i bardzo soczysty smak.

Szampion (Champion)
Jabłka Szampion również pochodzą z Czech. Są koloru żółtego z mocnoczerwonym rumieńcem pokrywającym zazwyczaj połowę owocu. Miąższ ich jest lekko kremowy, słodkawo-kwaśnawy i soczysty.

Jabłka w kuchni

Jabłka są najpopularniejszymi owocami w Polsce. Mogą one być spożywane na surowo, w formie gotowanej, pieczonej, duszonej i suszonej. Używa się ich jako składnika kompotów, musów, konfitur, galaretek czy sosów. Jabłka dodawane są nie tylko do sałatek owocowych, ale także i warzywnych. W formie gotowanej lub pieczonej są stosowane w diecie lekkostrawnej i przy biegunkach. Stanowią także element ciast, puddingów, naleśników oraz tart.

Spróbuj przepisów nam.pl

Prosta szarlotka

Jabłka w karmelu

Duszona jagnięcina

Gęś pieczona z jabłkami i podlewą, po litewsku

Czy wiesz, że...

Według badaczy Pisma najprawdopodobniej owocem podarowanym Adamowi przez Ewę była w istocie... brzoskwinia!

Wyraz "jabłko" używany jest w wielu przysłowiach i powiedzeniach, np. "stłuc kogoś na kwaśne jabłko", "niedaleko pada jabłko od jabłoni".

W Polsce rośnie łącznie około 40 milionów jabłoni, dostarczających około 10 milionów ton owoców.

Małe jabłka zawierają więcej witaminy C niż duże.

Jabłko ma obecnie bardzo bogatą symbolikę. Stanowi ono bowiem symbol miłości i płodności. Jednakże w mitologii greckiej jabłko oznaczało niezgodę, od kiedy to właśnie ten owoc został podarowany najpiękniejszej z bogiń ? Afrodycie.

Złote jabłko z krzyżem jest atrybutem władzy królewskiej, a samo złote jabłko oznacza dobry interes. Ilona Grzegorzewska