Jak zrobić przecier pomidorowy?

Choć samodzielne przygotowanie przecieru pomidorowego jest czasochłonne, to efekt, który uzyskamy, zrekompensuje nam te poświęcenie.

Któż nie lubi pomidorów?! Słodkie, kwaskowe, soczyste, popularne i znane od dawna, urozmaicają smak i wygląd wielu potraw. Do wielu dań dodawane są w formie przecieru. Jeśli w ogródku czy na działce pomidory wyjątkowo obrodziły, lub po prostu chcesz się cieszyć smakiem swej ulubionej odmiany również zimą, nie śpiewaj "Addio pomidory". Zrób przecier! Choć własnoręczne przygotowanie przecieru pomidorowego jest czasochłonne, to efekt, który uzyskamy, zrekompensuje nam to poświęcenie.

Dowiedz się więcej o pomidorach

Składniki:

- pomidory - 2kg, można oczywiście dowolnie zmienić ich ilość, koniecznie jednak wybierz najładniejsze, dojrzałe i mięsiste sztuki;
- sól - szczypta.

Akcesoria:

- duży i szeroki garnek, koniecznie o grubym dnie
- nóż,
- deska do krojenia,
- sito,
- kula drewniana do ucierania,
- słoiki.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Pomidory myjemy i kroimy w paski lub ósemki.

Krok 2. Wrzucamy je do garnka i gotujemy na bardzo małym ogniu, aż pomidory się rozgotują. Mieszamy aby nie przywarły do dna.

Krok 3. Powstałą masę pomidorową przecieramy przez gęste sito, aby oddzielić skórki i nasiona.

Krok 4. Przecier wlewamy do garnka i gotujemy na bardzo małym ogniu. Dodajemy szczyptę soli i zagotowujemy. Pamiętajmy, by podczas gotowania przecier mieszać, by nie przywarł do dna garnka.

Krok 5. Gotowy przecier przelewamy do wyparzonych słoików. Dokładnie zakręcamy i stawiamy słoiki do góry dnem aż do ostygnięcia.

Dla większej pewności, można także przecier poddać pasteryzacji, czyli wstawiamy słoiki z przecierem do szerokiego garnka wypełnionego wodą i dnem wyłożonym ściereczką. Wolno gotujemy przez około 0,5 godziny.

Przeczytaj też: Jak obrać pomidory

Porady:

1. Przecierowi możemy nadać smak. Jeśli chcemy, aby był ostrzejszy dodajmy odrobinę więcej soli (do smaku) i mielonego pieprzu.

2. Przecier łatwo zamienić w gotowy sos pomidorowy. Dodajmy do niego sól i pieprz, odrobinę oliwy z oliwek, kilka listków świeżej bazylii i wyciśnijmy ząbek czosnku. W ten prosty sposób otrzymamy smaczny sos pomidorowy do makaronu.

Sprawdź koniecznie: Pomidorowe potrawy nie muszą być kwaśne

Powodzenia i smacznego!

Czas na przetwory, wypróbuj nasze przepisy:

- Kiszone pomidory

- marynowane patisony

- kiszone ogórki

- kiszone ogórki na ostro