Witamina B1

Witamina B1 jest witaminą rozpuszczalną w wodzie. Jej chemiczna nazwa to tiamina. Bierze ona udział w wielu procesach odbywających się w komórkach. Witamina B1 znajduje się we wszystkich ważnych organach: sercu, nerkach, wątrobie i mózgu.

Funkcje

Witamina ta pełni istotną rolę w działaniu oraz w regeneracji systemu nerwowego. Bierze udział w przenoszeniu impulsów nerwowych i wchodzi w skład enzymów, które są odpowiedzialne za przemiany węglowodanów i tłuszczów. Dzięki udziałowi w metabolizmie glukozy jest ona wykorzystywana jako źródło energii przez nasz mózg.

Zapotrzebowanie

Zapotrzebowanie na witaminę B1 jest inne dla różnych grup wiekowych i płci. Zalecane dzienne spożycie witaminy B1 obniża się w przypadku osób starszych.

Spożycie witaminy B1 należy zwiększyć w przypadku zwiększonej ilości węglowodanów w diecie.

Niedobór

Niedobór witaminy B1 powoduje rozwój choroby beri-beri. Do głównych jej objawów należą w początkowym okresie brak apetytu i chudnięcie. Duże niedobory dotyczące głównie mieszkańców krajów rozwijających się prowadzą do zaburzeń układu nerwowego i mięśniowego. Niedobór tej witaminy prowadzi również do upośledzenia wydzielania kwasu żołądkowego, co skutkuje zaburzeniami trawienia i przyswajania składników pokarmowych.

Nadmiar

Dotychczas nie odnotowano żadnych negatywnych skutków nadmiernego spożycia witaminy B1.

Źródła

Witamina B1 znajduje się przede wszystkim w produktach roślinnych. Najlepszymi jej źródłami są drożdże piekarskie oraz produkty zbożowe z pełnego przemiału takie jak: otręby, płatki zbożowe, pieczywo razowe i kasza gryczana. Również suche nasiona roślin strączkowych są dobrym jej źródłem. Mniejsze ilości witaminy B1 znajdują się także w mięsie, jajach, mleku oraz orzechach. W niewielkich ilościach wytwarzana jest przez bakterie w naszym organizmie.

Witamina B1 jest bardzo wrażliwa na działanie wysokiej temperatury. Szybko rozkłada się podczas gotowania, pieczenia czy smażenia. Niszczą ją również substancje zawarte w herbacie i kawie.