Cebula

Cebula jest jedną z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Znana jest już od ponad 5000 lat. Pochodzi najprawdopodobniej z Azji, najwcześniej upowszechniła się w Chinach oraz państwach Bliskiego Wschodu. Do Europy sprowadzili ją rzymscy legioniści.

Wielkość cebuli zależy od jej odmiany. Może mieć rozmiar orzecha włoskiego albo pomarańczy. Kształt może mieć okrągły, wydłużony lub płaski. Barwa zewnętrznych łusek cebuli może być biała, żółta, brązowa, srebrna lub czerwona i fioletowa, w zależności od odmiany.

Odmiany cebuli

Odmiany wczesne
Zbiór cebul ze szczypiorkiem odbywa się w drugiej połowie kwietnia lub na początku maja. Zbiór samych cebul odbywa się w drugiej połowie sierpnia.

Hilton - kształt ma kulisty, kolor żółtobrązowy. Jest miękka i łagodna.

Clipper - ma odwrotnie jajowaty kształt i jasnobrązowy kolor. Jest miękka i łagodna.

Amigo - jest to cebula zimująca. Ma poprzecznie eliptyczny kształt, żółty kolor z widocznym różowym odcieniem. Jest miękka i ma delikatny smak.

Odmiany średnio wczesne
Zbiór cebul odbywa się pod koniec sierpnia.

Czerniakowska - ma kulisty kształt i słomkowożółty kolor, ma łagodny smak.

Red Baron - ma jajkowaty kształt i czerwono-brązowy kolor. Jest miękka i łagodna w smaku.

Sherpa - kulista, biała cebula. Jest bardzo twarda, ale ma łagodny smak.

Odmiany średnio późne
Zbiór cebul odbywa się pod koniec sierpnia i na początku września.

Rawska - cebula ma kształt szeroko-jajowaty, a kolor słomkowożółty. Jest ostra.

Wolska - kształt ma kulisto-romboidalny, kolor słomkowożółty. Jest twarda i dość ostra w smaku.

Żytawska - ma kształt kulisto-spłaszczony, kolor słomkowożółty. Jest średnio twarda i dość ostra w smaku.

Odmiany późne
Zbiór cebul odbywa się we wrześniu.

Dako - ma kulisto-spłaszczony kształt i słomkowożółtą barwę. Jest krucha oraz soczysta i ma delikatny smak.

Sochaczewska - ma kulisty kształt i jasno-brązową barwę. Jest jędrna i łagodna w smaku.

Hetmanka - ma kulisy kształt, kolor brązowy z żółtawym odcieniem. Jest twarda i łagodna w smaku.

Cebula jest warzywem znanym ze swoich właściwości prozdrowotnych. Dzięki zawartości olejków eterycznych zapobiega powstawaniu zakrzepów we krwi oraz obniża poziom złego cholesterolu. Ma działanie bakteriobójcze. Charakteryzuje się też dużą zawartością witaminy C. Podczas krojenia cebuli uwalniany jest z niej lotny składnik, który powoduje łzawienie oczu. Cebuli przypisuje się działanie przeciwnowotworowe.

Częściami jadalnymi cebuli są cebula i szczypior. W kuchni warzywo to ma wiele zastosowań. Może być dodatkiem do potraw, gorących i zimnych. Można ją dusić, smażyć, blanszować oraz gotować. Jest idealnym produktem do wyrobu suszonych płatków. Cebulę można też marynować i konserwować. Syrop zrobiony z cebuli polecany jest w leczeniu chorób gardła. Można z niej też wyciskać sok. Szczypior jest idealnym dodatkiem do sałatek, sosów, past kanapkowych, jajek i twarogu.

Świeża cebula powinna być jędrna, twarda, bez przebarwień. Szyjka powinna być zaschnięta. Zewnętrzna warstwa powinna być krucha i cienka. Cebulę można przechowywać przez długi czas w suchym, przewiewnym miejscu, w temperaturze pokojowej.

Czy wiesz, że...

Aby zapobiec łzawieniu oczu podczas krojenia cebuli, należy ukroić trójkątny kawałek chleba i podczas krojenia włożyć go pod górną wargę.

Cebula może być wykorzystywana jako materiał energetyczny. Jeden z amerykańskich producentów żywności stworzył system, który ze 150 ton cebulowych odpadów może wytworzyć prąd, który mógłby zasilić 460 domów.