Witamina B2

Witamina B2 znana również jako ryboflawina znajduje się we wszystkich tkankach organizmu. Jest rozpuszczalna w wodzie, dlatego tylko niewielkie jej ilości jesteśmy stanie magazynować. Produkty bogate w witaminę B2 powinny być w naszym jadłospisie codziennie. Tylko niewielkie jej ilości wytwarzane są przez bakterie w naszym organizmie.

Funkcje

Witamina B2 bierze udział w przemianach aminokwasów, tłuszczów i węglowodanów. Jest również niezbędna w procesach utleniania i redukcji zachodzących w organizmie. Witamina B2 wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, wzmacnia system odpornościowy i pełni bardzo ważną rolę w funkcjonowaniu narządu wzroku. Ryboflawina ma również wpływ na prawidłowe procesy wzrostu oraz gojenie się ran. Wraz z witaminą A wpływa na prawidłowe funkcjonowanie błon śluzowych oraz dróg oddechowych. Aktywuje ona również witaminę B6 i kwas foliowy. Ryboflawina wraz z żelazem bierze udział w budowie czerwonych krwinek, dlatego jej podawanie razem ze związkami żelaza w anemii przynosi lepsze efekty.

Zapotrzebowanie

Zapotrzebowanie na witaminę B2 rośnie wraz z wiekiem. Jest ono wyższe u kobiet ciężarnych oraz karmiących.

Niedobór

Najczęstszym i zarazem najbardziej widocznym objawem niedoboru witaminy B2 są zajady w kącikach ust. Jej niedobór może powodować również łojotok skóry, zapalenie języka, światłowstręt i zapalenie siatkówki oka. Niedobory ryboflawiny objawiają się matowymi i przetłuszczającymi się włosami, przedwczesnym starzeniem się skóry. Znaczne niedobory mogą prowadzić do zaburzeń funkcjonowania nadnerczy. Niedostateczna podaż tej witaminy u małych dzieci może skutkować zahamowaniem rozwoju umysłowego. Na niedobory tej witaminy najbardziej narażone są osoby z chorobami wątroby i alkoholików.

Nadmiar

Zbyt duże spożycie witaminy B2 zazwyczaj wiąże się ze zwiększonym jej wydalaniem i nie dochodzi do hiperwitaminozy. Jednakże w nielicznych przypadkach może dojść do wystąpienia świądu, drętwienia i uczucia pieczenia oraz nadwrażliwości na światło.

Źródła

Witamina B2 znajduje się w drożdżach piekarniczych, w jajach, w mleku i przetworach mlecznych oraz w podrobach: nerkach, sercu i wątrobie zwierząt rzeźnych. W mniejszych ilościach występuje w zielonych warzywach oraz owocach. Dieta bogata w błonnik pokarmowy stymuluje produkcję witaminy B2 w organizmie.

Witamina B2 jest odporna na wysokie temperatury. Niszczona jest jednak pod wpływem światła, dlatego produkty w nią bogate powinny być przechowywane w zacienionych miejscach. Ryboflawina jest również wypłukiwana z produktów spożywczych podczas gotowania.