Mięso wieprzowe najwyższej jakości charakteryzuje się barwą ciemnoróżową oraz marmurkowością, czyli pojawieniem się delikatnych żył tłuszczu w mięsie. Mięso w przekroju powinno być gładkie i błyszczące. Najlepsze pochodzi ze sztuk o masie około 100kg.
Przeczytaj również: Niedoceniana i zakazana wieprzowina
|
Element kulinarny |
Zastosowanie |
Przykład |
|
gotowanie |
wywar |
|
|
gotowanie |
dodatek do pasztetu |
|
|
duszenie |
gulasz |
|
|
smażenie |
steki, kotlety |
|
|
smażenie |
kotlet sauté, medalion, filet, kotlet panierowany, |
|
|
duszenie |
zrazy bite, pieczeń duszona |
|
|
pieczenie |
pieczeń |
|
|
smażenie |
brizol, sznycel |
|
|
pieczenie |
pieczeń |
|
|
duszenie |
pieczeń wieprzowa duszona, zrazy bite, gulasz |
|
|
smażenie |
stek, brizol, sznycel |
|
|
duszenie |
pieczeń duszona, zrazy bite |
|
|
pieczenie |
pieczeń, rolada |
|
|
smażenie |
kotlet mielony |
|
|
dusznie |
gulasz, zrazy mielone, pieczeń |
|
|
pieczenie |
pieczeń, pieczeń rzymska |
|
|
duszenie |
żeberka duszone |
|
|
pieczenie |
żeberka pieczone |
|
|
duszenie |
boczek duszony |
|
|
pieczenie |
boczek |
|
|
pieczenie |
pieczeń |
|
|
duszenie |
pieczeń |
|
|
gotowanie |
galareta |
|
|
smażenie |
dodatek do dań smażonych |
|
|
gotowanie |
wywary, zupy |
Przeczytaj także, co można przygotować z baraniny
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
