Jagnięcina najwyższej jakości pochodzi z jagniąt mlecznych w wieku do 6 tygodni oraz jagniąt ras mięsnych nie starszych niż 12-miesięcy. Najlepsze mięso jest jasnoróżowe i ma niewielką ilość tłuszczu.
|
Element kulinarny |
Zastosowanie |
Przykład |
|
Udziec |
pieczenie |
pieczeń |
|
grillowanie |
szaszłyk |
|
|
Antrykot i comber |
smażenie |
kotlet, szaszłyk |
|
pieczenie |
pieczeń |
|
|
Karkówka |
duszenie |
rago?t |
|
gotowanie |
potrawka |
|
|
pieczenie |
rolada |
|
|
Polędwica |
smażenie |
szaszłyk |
|
pieczenie |
pieczeń |
|
|
Łopatka |
duszenie |
gulasz, pilaw, rago?t |
|
pieczenie |
pieczeń |
|
|
Mostek z żeberkami |
gotowanie |
wywary, dania jednogarnkowe |
|
pieczenie |
rolada |
|
|
Łata |
gotowanie |
wywary |
|
pieczenie |
rolada |
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
