Jak przygotować owocowe przetwory

Uroki lata wraz z jego bogactwem dojrzałych owoców chciałoby się zatrzymać jak najdłużej. Pomimo ogromnej dostępności produktów na półkach sklepowych warto poświęcić trochę czasu, aby samemu je przygotować. Są one nie tylko smaczniejsze od kupnych odpowiedników, ale i  zdrowsze. Mamy pewność, że nie zawierają konserwantów, są starannie przygotowane, a wszystkie użyte składniki są świeże.

Aby przygotowane przez Ciebie przetwory były najlepszej jakości, wystarczy tylko przestrzegać kilku prostych zasad:

- kupuj owoce wyłącznie dojrzałe, najwyższej jakości, świeże i kształtne, nie mogą mieć plamek, przebarwień, ani śladów zepsucia;

- produkty powinny być dokładnie umyte i osuszone, pozbawione szypułek oraz pestek;

- do marynowania zamiast octu spirytusowego możesz użyć octu winnego, który jest zdrowszy;

- butelki lub słoiki, w których zamierzasz przechowywać przygotowane przetwory, muszą być idealnie czyste, warto dodatkowo sparzyć je wrzątkiem, nie zapomnij również o dokładnym umyciu pokrywek i nakrętek;

- po przełożeniu przygotowanych przetworów do słoików, koniecznie szczelnie je zamknij i pasteryzuj, czyli ogrzej je do temperatury powyżej 60°C, np. w kąpieli wodnej.

Przetwory z owoców to dżemy, konfitury, powidła, marmolady i tradycyjne powidła ze śliwek. Mimo różnych nazw w każdym chodzi o to samo, aby zatrzymać słodycz owoców na zimowe długie wieczory.

Jak zrobić pyszny dżem jagodowy:

Potrzebne są:

- 550g cukru pudru

- 500g jagód

- 20 ml soku z cytryny

- 40 ml białego octu winnego

Sposób przygotowania:
1. Rozgrzej piekarnik do 100°C. Umieść mały talerz w zamrażarce.

2. Na dużej blasze do pieczenia rozłóż papier. Wysyp na papier cukier i pozostaw w rozgrzanym piekarniku na 10 minut..

3. Jagody, sok z cytryny, ocet i 1 / 4 szklanki wody zmieszaj w dużym garnku.

4. Dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści. Zwiększ ogień i gotuj powoli od czasu do czasu mieszając. Gdy na wierzchu zbiorą się szumowiny, zdejmij je delikatnie łyżeczką.

5. Po 20 minutach sprawdź, czy dżem nabrał odpowiedniej konsystencji. Nabierz dżem na małą łyżeczkę i przełóż na zmrożony talerz. Jeśli na wierzchu przetworu zrobią się zmarszczki, jak na skórze oznacza to, że dżem jest gotowy. Jeśli nie, umyj talerz, wstaw do zamrażarki, a dżem gotuj jeszcze przez 10 minut. Po upływie tego czasu sprawdź ponownie.

6. Gotowy dżem jagodowy przelej do wysterylizowanych słoików.

Konfitura z płatków róży

Potrzebujesz:

- 25 dag płatków dzikiej róży

- 40 dag cukru

- sok z jednej cytryny

Sposób przygotowania:

1. Oddziel płatki od kwiatów i odetnij białe końcówki, gdyż nadają goryczki. Opłucz płatki i wysusz na ściereczce.

2. Wsyp płatki do makutry i utrzyj dokładnie z cukrem. Podczas ucierania dodawaj sok z cytryny. Ucieraj aż otrzymasz gęstą masę.

3. Gotową masę przełóż do małych wyparzonych słoików i dokładnie zakręć. Nakrętki powinny być przetarte spirytusem.

Podobno pierwsza marmolada przyrządzana była z pigwy, a w okresie panowania dynastii Tudorów w Wielkiej Brytanii uchodziła za afrodyzjak. Któż się więc jej oprze?

Potrzebne składniki:

- 1,5 kg pigwy
- około 5 szklanek wody
- 5 cytryn
- 6 szklanek cukru

Sposób przygotowania:

1. Przetrzyj skórki pigw wilgotną szmatką. Podziel owoce na ćwiartki, oczyść z gniazd nasiennych.

2. Gniazda nasienne wraz z nasionami umieść w płóciennej ściereczce i zwiąż u góry sznurkiem.

3. Pokrój owoce w kostkę i wrzuć do garnka z wodą.

4. Pokrój cytryny w cienkie plasterki i dodaj do garnka.

5. Całość gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż owoce się całkowicie rozpadną (ok. 45-60 minut).

6. Rozgrzej piekarnik do temp. około 100°C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem, wsyp cukier i zapiekaj przez około 5 minut.

7. Konsystencję marmolady sprawdź w taki sam sposób jak w przypadku dżemu jagodowego.

8. Gotową marmoladę wlej do wysterylizowanych słoików i zakręć przetartymi spirytusem nakrętkami.

9. Słoiki ustaw nakrętką do dołu. Gdy marmolada wystygnie słoiki przestaw w chłodne, zaciemnione miejsce.

Powidła ze śliwek węgierek - takie powidła najlepiej zrobić wczesną jesienią, kiedy śliwki są prawie przejrzałe. Wtedy są one najsłodsze.

Składniki:

- śliwki węgierki - 2kg

- cukier - 0,5kg

- woda

Sposób przygotowania:

1. Przebierz owoce. Śliwki ponacinaj i usuń z nich pestki.
2. Owoce przełóż do rondla, dodaj niewielką ilość wody i gotuj na niewielkim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Uważaj, aby nie przywarły do dna.

3. Gdy śliwki są gęste na tyle, aby powoli zsuwać się z łyżki, stopniowo dodaj cukier i cały czas mieszaj.

4. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wyłącz gaz i przełóż jeszcze gorące powidła do wyparzonych słoików i zakręć.

5. Po ostygnięciu powideł wstaw słoiki do piekarnika i ogrzej je. Gotowych powideł nie wyjmuj od razu z piekarnika, wręcz przeciwnie - uchyl lekko drzwiczki i czekaj aż ostygną.

Smacznego!