Gotowanie na parze

Gotowanie na parze staje się modne. A do tego ta moda idzie - nota bene - w parze z zaleceniami dietetyków. Zdrowe, smaczne i co również ważne, łatwe. Zwłaszcza z radami z niam.pl!

Parowanymi daniami Chińczycy rozkoszują swoje podniebienia od wielu pokoleń. Niezwykły aromat i różnorodność potraw zapewniają dodatkowo przygotowywane sosy i dodatki. Ta, co najmniej 3000 letnia metoda przygotowywania potraw ma również swoich zwolenników w naszym kraju. Najczęściej są to dietetycy i amatorzy zdrowego odżywiania, bo gotowanie na parze to najzdrowszy sposób obróbki cieplnej żywności. Na szczęście zdobywa ono coraz większe rzesze fanów.

Przygotowane na parze dania zachowują kolor, smak i strukturę. Mięsa możesz przygotować bez tłuszczu i wbrew pozorom są soczyste i aromatyczne. Szczególnie ważnym jest fakt, znikomych strat witamin. Dzięki minimalnemu kontaktowi potrawy z wodą składniki mineralne i witaminy nie są wypłukiwane w takim stopniu jak podczas tradycyjnego gotowania. Wszystko to ma działanie prozdrowotne.

Podstawową zasadą gotowania na parze jest brak dodatków tłuszczowych. Aby przygotować potrawy na parze, należy do pojemniczka lub głębokiego garnka wlać niewielką ilość zimnej wody i zagotować. Przyprawy, które chcesz użyć, powinny być świeże i dobrej jakości. Najczęściej są to zioła oraz mieszanki przypraw. Nieco innym, ciekawym sposobem na gotowanie mięs czy ryb bez dodatków przypraw, jest dodatek lampki wina do wrzątku.

Urządzenia do gotowania na parze nie są skomplikowane w użyciu. Wystarczy głęboki garnek, metalowe sito oraz pokrywka. Do garnka wlewamy niewielką ilość zimnej wody, wstawiamy na średni ogień i przykrywamy pokrywką. Gdy woda zacznie się gotować nakładamy sito, do którego wkładamy wcześniej przygotowane produkty przykrywamy pokrywką. Przykrywka powinna mieć niewielkie otwory, przez które wydobywa się nadmiar pary z naczynia.

Nieco wygodniejsze i praktyczniejsze są urządzenia elektryczne, tzw. parowary. Parowar składa się z dwóch, a nawet z czterech pojemniczków. Dzięki temu każdy składnik dania możemy gotować oddzielnie. W jednym urządzeniu możemy przyrządzić mięso, kaszę lub ryż i warzywa pomimo, iż wymagają innych przypraw i ich czas gotowania jest inny. Gotowanie na parze to niesamowita oszczędność energii. Wyobrażasz sobie ile gazu wypala się przy gotowaniu czterech składników dania na osobnych palnikach?

Gotowanie na parze to także wyśmienity sposób na ponowne odgrzanie przygotowanej wcześniej potrawy np.: pierogów lub knedli.

Produkty, które chcesz parować nie wymagają właściwie żadnych specjalnych zabiegów. Warzywa i owoce należy dokładnie umyć, osuszyć, można je obrać ze skórki przed lub po gotowaniu. Możesz je pokroić na równe kawałki, co skróci czas przygotowania. Mięso z kolei powinno być dokładnie opłukane i pokrojone na kawałki w miarę równej wielkości, przyprawione ziołami lub przyprawami. Ryby ugotowane na parze w ten sam sposób są równie smaczne i aromatyczne. Szczególnie filety są łatwe w przygotowaniu. Wystarczy je dokładnie opłukać, skropić sokiem z cytryny, posypać koperkiem i polać sosem.

Kilka zasad gotowania na parze:

-         produkty, które wkładasz do pojemnika nie powinny stykać się z wodą,

-         koszyczki z produktami wkładaj, dopiero wtedy, kiedy woda się zagotuje i powstaje para,

-         woda powinna się gotować na średnim ogniu, aby nie parowała zbyt gwałtownie. Gdy duża część odparuje, możesz uzupełnić ją przegotowaną wcześniej wodą,

-         produkty powinny być rozłożone równomiernie na sicie,

-         czas gotowania mięs czy warzyw, nie jest taki sam, należy więc w odpowiednim czasie dodawać nowe produkty,

-         do każdego pojemniczka wkładamy inne rodzaje produktów,

-         powstały wywar możesz przeznaczyć na sos,

Czas gotowania zależny jest od rodzaju produktów, wielkości porcji oraz własnych preferencji. Mięso białe powinno być miękkie, soczyste i aromatyczne, dlatego potrzebuje średnio około 15-20 minut. Czerwone, gotujemy nieco dłużej, około 20-30 minut. Warzywa, takie jak brokuł, marchew, pietruszka, kalafior, fasolka gotujemy zazwyczaj około 8-15 minut. Warzywa powinny być jędrne. Rybę w całości, filety lub dzwonka, gotujemy średnio około 12-20 minut.