Zapiekanie

Jest to jeden ze sposobów pieczenia, stosowany do podgrzania potraw wcześniej już poddanych obróbce cieplnej. Jest wykorzystywane do uzyskania pożądanych cech takich jak np. chrupiąca skórka. Zapiekanie polega na umieszczeniu potrawy w naczyniu żaroodpornym lub na blasze i wstawieniu do piekarnika nagrzanego od 200 do 250°C. Pod wpływem tak wysokiej temperatury potrawa nabiera apetycznego wyglądu, pożądanego smaku i zapachu.

Wykorzystywane jest głównie do przyrządzania dań mącznych, sufletów lub też delikatnych potrawek z sosami.