Kobalt (symbol pierwiastka - Co, z łaciny cobaltum) jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, jednak potrzebujemy go w mikroskopijnych ilościach. Rozróżnia się kobalt witaminowy, który jest głównym składnikiem witaminy B12 oraz kobalt niewitaminowy, magazynowany przede wszystkim w mięśniach i kościach.
Funkcje
Aż 10% kobaltu znajdującego się w organizmie jest składnikiem witaminy B12 i uwalniany jest podczas przemian metabolicznych. Pozostała ilość tego składnika mineralnego pełni istotną funkcję w procesie powstawania enzymów, czerwonych krwinek (erytropoezie), a także w przemianie materii.
Zapotrzebowanie
Dokładna ilość kobaltu, jaką poszczególne grupy ludzi powinni spożyć w ciągu dnia nie jest została dokładnie określona. Najczęściej podaje się zalecenia dla witaminy B12, w skład której wchodzi ten pierwiastek.
Określono, że dieta przeciętnie odżywiającej się osoby dostarcza dziennie od 5 do 10 mikrogramów kobaltu.
Niedobór
Niedobory kobaltu zazwyczaj są skutkiem niewłaściwej, niezbilansowanej diety i ściśle wiążą się z niedoborami witaminy B12. Ponadto osoby żyjące na terenach chemicznie skażonych, wyjałowionych glebach są dodatkowo narażone na niedobory kobaltu.
Nadmiar
Udowodniono, że nadmierne ilości kobaltu w organizmie człowieka mają działanie toksyczne. Zbyt duże ilości tego mikroelementu mogą zmniejszać wydolność serca, a także prowadzić do niedoczynności tarczycy.
Źródła
Najlepszymi źródłami kobaltu w codziennej diecie są:
- cebula
- fasola
- kapusta
- pełnoziarniste pieczywo
- wątroba
Ponadto pozostałe warzywa i pełnoziarniste produkty zbożowe również są źródłem tego pierwiastka.
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...