Malina

Malina jest owocem z rodziny różowatych, rośnie dziko głównie w lasach i zaroślach, ale jest również uprawiana na żyznych i nasłonecznionych glebach. Jej puszystymi, lekko owłosionymi, składającymi się z małych pestkowców owocami możemy cieszyć się od lipca aż do października. Zazwyczaj występuje w kolorze czerwonym, jednak wśród około 200 odmian tej rośliny są i takie, które owocują na biało, żółto i fioletowo.

Maliny mają szerokie zastosowanie w kulinariach. Stanowią częsty składnik ciast, ciasteczek, tart, deserów na ciepło i zimno oraz lodów. Ponadto mogą stanowić bazę sałatek, sosów i farszy do dań z białym mięsem. Wyśmienicie smakują w napojach, koktajlach mlecznych z jogurtem lub mlekiem oraz sokach i drinkach z alkoholem. Nie można też zapomnieć o domowych przetworach, dżemach, galaretkach, powidłach i konfiturach. Malina, to także znakomity owoc, na nalewki, wina i likiery.

W Europie, najpopularniejsza jest malina właściwa, inaczej "polana", która charakteryzuje się dużą plennością oraz dużymi, czerwonymi owocami. Najlepsza i najzdrowsza jest oczywiście świeża. Równie dobrze smakuje także jako dodatek do ciast i deserów, czy też przetworzona w dżemach i marmoladach.

Odmianą deserową o dużej plenności jest poranna rosa, która rodzi średniej wielkości, żółte owoce, przeznaczone na wypieki ciastkarskie oraz do zamrażania.

Z kolei polka to malina wysoko ceniona w gospodarstwach ekologicznych. Ma duże, soczyste i bardzo słodkie, czerwone owoce. Nadają się do bezpośredniego spożycia, mrożenia i przetwórstwa. Hodowane w szklarniach, dostarczają owoców od maja do września.

Bristol to odmiana, której krzewy są odporne na mróz, pędy jej rosną nawet do 4 metrów, wijąc się na specjalnych podporach. Początkowo, młode owoce są koloru zielonego z silnym, szarym nalotem, a kiedy dojrzewają w słońcu, nabierają niebieskofioletowej, purpurowej barwy. Są smaczne, słodkie, jędrne, lecz małych rozmiarów. Doskonale nadają się do przetwórstwa, na dżemy i konfitury. Zbiory tych owoców, są intensywne, ale równocześnie dość krótkie.

Maliny, bogate są w cukry (sacharoza, fruktoza, glukoza), pektyny, szereg witamin, jak witamina A, B1, H i P oraz witaminę C. Znane są również właściwości lecznicze owoców. Ulgę niosą one w przypadku dolegliwości żołądkowych, przeziębienia czy anginy. Suszone liście malin, stosowane jako dodatek mieszanek herbacianych, działają przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie.

Maliny są wprawdzie bardzo zdrowe, ale niestety u niektórych osób może wystąpić na nie alergia. Co więcej napar z liści malin nie jest polecany kobietom w ciąży, gdyż jest podejrzewany o powodowanie skurczy macicy.

Świeże owoce, należy jak najszybciej zjeść. Jeśli chcemy cieszyć nasze podniebienia smakiem świeżych malin również zimą,  należy je zamrozić od razu po zakupie. Maliny, które przeznaczone są na przetwory, muszą być bardzo dojrzałe. Wskazane jest, aby "puszczały" już soki.

Niam.pl przygotowało kilka niezawodnych i smacznych przepisów z malinami. Smacznego! AP

• Dżem malinowy

• Sok malinowy

• Babeczki kruche z owocami

• Sałatka egzotyczna