Zapraszamy na jagody

Właśnie trwa lato, a wraz z nim sezon na jagody. Czy wiesz ile zdrowia kryje się w tych niepozornych owocach? Jakie pyszne dania możesz z nich wyczarować? Zachęcamy do wybrania się na jagody!

Są pyszne i zdrowe. Charakterystycznie barwią język i palce, a ku uciesze maluchów, a rozpaczy rodziców, niezwykle łatwo i często wspomnienie po nich pozostaje także na ubraniu. Mowa oczywiście o czarnych jagodach, zachęcamy więc do wybrania się któregoś pięknego, lipcowego dnia do lasu, na jagody. Oczywiście najsmaczniejsze są te prosto z krzaczka.

Czym właściwie są jagody

Te leśne owoce należą do tej samej rodziny, co żurawiny, a także, co dla niektórych może być zaskakujące, azalie, rododendrony i wrzosy. Rosną w lasach liściastych oraz mieszanych, na podmokłych glebach, na terenie całej Polski, ale szczególnie obfitują w nie Bieszczady. Granatowe lub czarno-fioletowe owoce swoją charakterystyczną barwę zawdzięczają antocyjanom, związkom o licznych właściwościach prozdrowotnych.

Dużo zdrowia w maleńkim owocu

I nie tylko w owocu, właściwości lecznicze mają także liście jagód, z których przygotowuje się napary wykorzystywane w leczeniu infekcji dróg moczowych. Owoce natomiast bogate są we wspomniane wcześniej antocyjany. Dzięki nim zwiększa się produkcja rodopsyny, wpływającej na prawidłowe widzenie. Wraz z żelazem zwiększają produkcję czerwonych krwinek, a w rezultacie zapobiegają anemii. Ponadto związki antocyjanowe hamują rozwój bakterii oraz zwiększają elastyczność naczyń włosowatych, co jest niezwykle korzystne dla osób chorujących lub narażonych na rozwój miażdżycy oraz cierpiących na żylaki. Jagody zalecane są też diabetykom, ze względu na zawartość tzw. roślinnej insuliny, czyli substancji insulinopodobnej - wakcyniny.

Owoce nie są bardzo obfitym źródłem witamin, w większych ilościach zawierają właściwie tylko witaminę A, odpowiedzialną za dobry wzrok i kondycję gałek ocznych - szczególnie ich odpowiednie nawilżenie. Zawarte w jagodach antyoksydanty poprawiają krążenie, również w mózgu, a co za tym idzie korzystnie wpływają na jego pracę, np. na pamięć. Jagody dostarczają także niezbędne dla zdrowia składniki mineralne, zwłaszcza potas, a także magnez, miedź, fosfor, mangan i żelazo.

Inną pozytywną właściwością jagód, często wykorzystywaną przez nasze babki i prababki jest ich wpływ na pracę przewodu pokarmowego. Świeże owoce przeciwdziałają zaparciom, natomiast suszone wykorzystywane są w leczeniu biegunek, a dodatkowo pomagają w pozbyciu się pasożytów.

Zapas suszonych jagód możesz w prosty sposób przygotować samodzielnie. Ostrożnie zebrane i przyniesione do domu owoce dokładnie przebierz, a następnie opłucz i osusz. Ułóż je równomiernie na wyłożonej pergaminem blasze w wstaw do lekko ciepłego piekarnika, najlepiej nagrzanego do około 30-40°C i stopniowo zwiększaj temperaturę do 60-70°C. Jagody zawierają niewiele wody, więc suszenie musi trwać krótko. Jeśli posiadasz, możesz zamiast w piekarniku suszyć owoce w specjalnej suszarce.

Na surowo czy w pierogach, a może w jagodziance?

Oczywiście najlepsze są zjadane na surowo aż kuszą, by schylić się i jeść je zaraz po zerwaniu. Jednak dla własnego zdrowia (szczególnie jeśli chcesz ustrzec się przed tasiemcem) radzimy dokładnie umyć je pod zimną, bieżącą wodą. Równie pyszne są z dodatkiem bitej śmietany lub jogurtu naturalnego.

A co jeszcze można zrobić z jagód? Właściwie wszystko co nam przyjdzie do głowy. Doskonale nadają się zarówno jako składnik deserów, jak i śniadań czy obiadów. Jagody są przede wszystkim składnikiem, znanym chyba wszystkim jagodzianek, ale także wielu ciast. Jednym z najłatwiejszych do przygotowania jest tarta z jagodami, można też ułożyć na kruchym cieście inne owoce, np. truskawki, brzoskwinie czy maliny i całość zalać tężejącą galaretką. Ponadto jagody stanowią wręcz idealny dodatek do sernika. Zapewne masz w domu mąkę, cukier i masło? Dodaj maślankę, proszek do pieczenia, odrobinę skórki pomarańczowej i oczywiście jagody, a Ty i Twoi bliscy będziecie mogli się delektować smakiem wspaniałych owocowych muffinek. Masz ochotę na jagodowe śniadanie? Nic prostszego! Dodaj owoce do porcji twarożku na słodko, wrzuć do jogurtu garść jagód i płatków zbożowych lub polej owsiankę zmiksowanymi owocami. Na obiad polecamy oczywiście pierogi, naleśniki czy omlety, lub makaron albo ryż ze śmietaną i jagodami, chyba, że wolisz zupę owocową. Co więcej mistrzowie kuchni dodają jagody do dań z z ryb o białym mięsie. Z myślą o jesiennych i zimowych dniach, możesz przygotować z jagód wino czy nalewkę, a także przetwory, np. dżemy, soki, syropy oraz konfitury. Możesz je również po prostu zamrozić lub ususzyć.

Pomysłów jest bez liku, podziel się swoimi ulubionymi i sprawdzonymi przepisami z innymi użytkownikami naszego portalu.

Czy wiesz, że...

- W czasach, gdy nie znano jeszcze antybiotyków, jagodami leczono zakażenia gronkowcami. Były także lekiem na tyfus i polio.

- Podczas II Wojny Światowej piloci RAF jadali czarne jagody, by poprawić sobie zdolność widzenia po zmierzchu.

- Ze względu na dużą zawartość w owocach antyoksydantów poprawiających ukrwienie mózgu, istnieją przypuszczenia, że preparaty na bazie jagód mogą hamować rozwój choroby Parkinsona i Alzheimera.

- 1 litr owoców waży około 580g.

Katarzyna Mućka