Chłodnik - przepis na upał

Możesz go przyrządzić z owoców, warzyw, na słodko, na ostro, na bazie bulionu lub jogurtu. W zależności od użytych składników wykonanie takiej zupy może trwać do 15 minut, więc mnóstwo czasu pozostanie Ci na wakacyjne leniuchowanie. Co więcej chłodnik nadaje się na każda okazję. Nie ważne czy jest to szybki obiad w gronie rodzinnym czy przyjęcie, w upalny dzień taka zupa jest strzałem w dziesiątkę. Na świecie istnieje kilka sławnych odmian "zimnej zupy".

Spróbuj poeksperymentować w kuchni i oprócz swojego tradycyjnego przepisu wypróbuj: bułgarski - Tarator, hiszpańskie - gazpacho, francuski - Vichyssoise i litewski - chłodnik.

Tarator - przygotowanie tego bułgarskiego specjału nie zajmie Ci więcej niż 20 minut.

Potrzebujesz:

- 2 ogórki - około 500g

- jogurt naturalny - 500g

- 3-4 ząbki czosnku

- 2-3 łyżki pokruszonych orzechów włoskich

- 1 pęczek koperku

- olej - około 1 łyżka

- sól do smaku

- woda

Ogórki obierz, pokrój wzdłuż i wyjmij nasiona. Następnie pokrój je w kostkę i wrzuć do miski. Zmieszaj jogurt widelcem tak, aby nie miał grudek. Dodaj do niego zmiażdżone ząbki czosnku, orzechy włoskie i posiekany koperek. Na koniec dodaj olej i przypraw do smaku solą. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, możesz ją rozcieńczyć wodą. Uważaj jednak, aby nie zrobiła się zbyt rzadka. Gotową zupę wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Gdy podajesz zupę w bardzo gorący dzień, aby zachowała chłód, wazę z zupą wstaw do naczynia wypełnionego kostkami lodu.

Gazpacho - nazywane przez niektórych sałatką w płynie, doskonale gasi pragnienie i zaspokaja głód.

Przygotuj:

- chleb - 280g

- pomidor - 600g

- czosnek - 2 ząbki

- cebula - 2 sztuki

- czerwona papryka - 1 sztuka

- zielona papryka - 1 sztuka

- ogórek - 1 sztuka

- 7 łyżek oleju

- 2 łyżki octu

- woda

- kminek

W dużej misce wymieszaj kminek, czosnek i namoczony chleb. Posiekaj drobno cebulę. Sparz pomidory i obierz je ze skóry. Do dużej plastikowej miski wsyp cebulę, mieszankę chleba, pomidory, dodaj ocet, olej i sól i całość dokładnie zmiksuj. Gdy zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę wody. Przed podaniem dobrze schłódź.

Vichyssoise - to pochodzący z Francji krem - chłodnik ziemniaczany, który swój wyjątkowy smak zawdzięcza porom i cebuli.

Żeby zrobić go w domu potrzebujesz:

- 2/3 szklanki, pokrojonych w cienkie plasterki, porów (wybierz tylko białe części)

- 1 mała cebula

- masło -2 łyżki

- 2 - kubka pokrojonych ziemniaków

- 2 szklanki bulionu drobiowego

- 11/2 szklanki mleka

- 1 szklanka śmietany

- sól do smaku

W rondlu na średnim ogniu podsmaż na maśle cebulę i pory. Warzywa powinny być miękkie, ale nie powinny zbrązowieć. Następnie dodaj do rondla pokrojone w kostkę ziemniaki i bulion drobiowy. Doprowadź zupę do wrzenia, po czym przykryj rondel pokrywką. Gotuj około 35 minut. Gdy ziemniaki będą miękkie, zmiksuj zupę w mikserze. Wlej ją z powrotem do rondla. Dodaj mleko, śmietanę i zamieszaj. Przypraw solą do smaku i wstaw do lodówki.

Chłodnik Litewski - o którym wspomina Mickiewicz w "Panu Tadeuszu" to potrawa znana i lubiana w Polsce.

- cielęcina  1/2kg

- 21/2 l zsiadłego mleka

- 2 pęczki koperku

- 1 pęczek szczypiorku

- młode buraki wraz z boćwinką - 3 sztuki

- 2 pęczki rzodkiewek

- 3 ogórki

- sól i pieprz

Mięso opłucz, włóż do garnka, zalej wodą, lekko posól i gotuj około 30 minut. Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je z garnka, ostudź i pokrój w kostkę. Koperek i szczypiorek opłucz i posiekaj. Botwinę umyj i posiekaj. Młode buraki obierz i pokrój w kostkę. Po czym włóż do garnka, zalej około 1/2 szklanki wody i duś ok. 10 minut. Obierz ogórki i pokrój w kostkę. Oczyść i umyj rzodkiewki, a następnie pokrój je w talarki. Warzywa wrzuć do wazy, zalej zsiadłym mlekiem, dodaj szklankę rosołu, mięso i wymieszaj. Gotową zupę przypraw solą i pieprzem i wstaw do lodówki.

Gdy już przyrządzisz chłodnik warto go czymś udekorować, aby jego atrakcyjny wygląd, zachęcał do szybkiej konsumpcji. Oto nasze propozycje:

- drobno posiekana pietruszka;

- koper;

- szczypiorek;

- orzechy i migdały;

- cienki plasterek cytryny umieszczony na powierzchni zupy lub nałożony na krawędź talerza;

- plastry pomidora;

- cienki plasterek ogórka;

- kolorowe paski papryki;

- zioła: szałwia, mięta, melisa, itp.;

- owoce;

- kwaśna śmietana, jogurt.

Smacznego! Ania Kaczorek