Gazpacho

Zupa o nazwie "moczony chleb" nie brzmi może apetycznie, ale wbrew pozorom jest bardzo smaczna i orzeźwia jak żadna inna.

Historycy jedzenia są zgodni, że gazpacho pochodzi z Hiszpanii. Sama nazwa wywodzi się od arabskiego słowa oznaczającego "moczony chleb". Hiszpania, a konkretnie Andaluzja, została w wiekach średnich najechana przez Maurów. W wyniku tego, lokalna gastronomia znalazła się pod silnym wpływem bliskowschodnich produktów i receptur. Najstarsze przepisy na gazpacho-podobne dania datują się właśnie na ów okres. Należy pamiętać, że długo jeszcze Europa musiała czekać na odkrycie pomidorów. Te znalazły się w kuchni latynoskiej dopiero po podboju Nowego Świata przez hiszpańskich konkwistadorów, kiedy do Ameryki podążyli za nimi misjonarze i osadnicy "w cywilu".

Gazpacho to gęsta zupa warzywna podawana na zimno, jakkolwiek zimą zdarza się, że ten sam przepis wykorzystuje się do przyrządzenia dania na ciepło. Do głównych składników należą pomidory, papryka, cebule, ogórki, oliwa z oliwek i, najczęściej, kawałki pokruszonego chleba, ale istnieje wiele regionalnych wariantów tej potrawy. Niektórzy twierdzą, że niezbędny dla orzeźwiającego efektu chłodnej zupy jest dodatek octu. Tradycyjnie gazpacho przygotowuje się w wielkiej glinianej misie, tłucze w moździerzu wszystkie składniki, a całość podaje do stołu z grzankami czosnkowymi oraz miseczką surowych warzyw.

Propozycje niam.pl na orzeźwiające gazpacho:

Gazpacho z melona

Potrzebujesz:

900 g arbuza
2 pomidory
1 mała papryka czerwona
1 mała cebula
100 ml soku pomidorowego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka syropu z granatów
sól
pieprz mielony

Przygotowanie:

Pokrój arbuza na części, obierz i usuń nasiona. Kawałki owocu pokrój w dużą kostkę. Usuń nasiona z papryki i pomidora i również pokrój w dużą kostkę. Posiekaj cebulę. Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj z dodatkiem oliwy z oliwek i soku pomidorowego. Dodaj syrop z granatów, sól i pieprz. Przetrzyj zupę przez drobne sito. Gotowe gazpacho wstaw na 2-3 godziny do lodówki.

Zielone gazpacho

Potrzebujesz:

2 kromki chleba pszennego
1 zielona ostra papryczka
1 żółta papryka

1 ogórek
2 ząbki czosnku
2 cebule dymki
150 g selera
6 łyżek oliwy z oliwek
3 łyżki białego octu winnego
1 kromka chleba tostowego

Przygotowanie:

2 kromki chleba zamocz w zimnej wodzie. Zieloną papryczkę i ogórki przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój w kostkę. Pokrój paprykę, czosnek, cebulę i seler. Namoczone kromki chleba wrzuć do blendera i zmiksuj z oliwą, octem winnym i warzywami. Przygotowaną zupę wstaw do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Gotową zupę możesz udekorować pokrojonym w plasterki ogórkiem i tostami z chleba.

Gazpacho z marakui

Potrzebujesz:

2 czerwone papryki

3 pomidory
1 / 2 świeżego ogórka
1 / 2 cebuli
1 / 2 czerwonego chilli
200 ml soku z marakui
100 ml białego octu winnego
sól i pieprz według uznania

Przygotowanie:

Papryki i chilli piecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 15 minut, aż ściemnieje im skórka. Następnie wyjmij z piekarnika i ostudź. Obierz warzywa i usuń z nich nasiona. Pomidory sparz we wrzątku, włóż do zimnej wody i usuń skórkę. Ogórka przekrój i usuń z niego nasiona. Poszatkuj drobno cebulę. Wszystkie warzywa wrzuć do miksera, dodaj sok z marakui, przypraw solą i pieprzem i zmieszaj.

Smacznego!