Jak przyrządzić bób?

Świeży bób dostępny jest jedynie przez kilka miesięcy w roku, dlatego warto wykorzystać ten krótki okres i najeść się bobu do woli.

Świeży bób dostępny jest jedynie przez kilka miesięcy w roku, dlatego warto wykorzystać ten krótki okres i najeść się bobu do woli. Zwłaszcza, że jest on nie tylko smaczny i sycący, ale stanowi także świetne źródło roślinnego białka, węglowodanów, błonnika, a także witamin (A i z grupy B) oraz składników mineralnych (magnezu, fosforu, wapnia i żelaza).

Bób jest jedną z pierwszych uprawianych przez człowieka roślin. Znali go i jadali już starożytni Grecy i Rzymianie. W przeszłości bób był podstawą diety ubogiej ludności, a za kradzież ziaren z pola karano śmiercią.

Jak przygotować bób

Świeży i bardzo młody bób można jeść w całości, razem ze strączkami. Wystarczy ugotować je w lekko osolonej wodzie, a później polać ostrym sosem. Większe ziarna trzeba natomiast obrać ze strąków, a starsze dodatkowo jeszcze z twardej i niesmacznej skórki. Najłatwiej zrobić to zaraz po ugotowaniu. Możesz również obrać surowe ziarna. Wystarczy zalać je wrzącą wodą, a po kilku minutach, za pomocą ostrego noża, naciąć skórkę i wycisnąć ziarno. Dość łatwo dają się też obierać zaraz po rozmrożeniu.

Bób musi zostać zjedzony maksymalnie kilka dni po zakupie. Jeśli nie chcesz lub nie masz możliwości wykorzystania go w dniu zakupu, włóż go do lodówki lub zamroź.

Kilka pomysłów na dania z bobu

Świeże ziarna najlepiej smakują zaraz po ugotowaniu, bez żadnych dodatków. Wszyscy chętnie po nie sięgają, a miska z bobem nie wiadomo kiedy staje się pusta. Jednak z bobu można przygotować także wiele ciekawszych potraw. Ziarna nie mają charakterystycznego smaku, więc z powodzeniem można je łączyć z różnorodnymi produktami. Oto kilka naszych propozycji.

Dip z bobu i koziego sera

Potrzebne składniki:

bób - 2 szklanki

kozi ser - 140g

czosnek - 4 ząbki

sok z cytryny - 2 łyżki stołowe

skórka z cytryny - 1 łyżeczka do herbaty

oliwa z oliwek

woda - co najmniej 0,25 szklanki

sól

świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Krok 1: Opłucz ziarna bobu pod zimną, bieżącą wodą.

Krok 2: Do garnka wlej 2 litry wody i zagotuj. Gdy zawrze, wrzuć bób, posól i gotuj przez 5 minut, na małym ogniu.

Krok 3: Odcedź ziarna, np. za pomocą łyżki cedzakowej i wsyp je do miski z zimną wodą. Dzięki temu bób zachowa piękny, zielony kolor.

Krok 4: Obierz ziarna z łupin.

Krok 5: Drobno posiekaj czosnek.

Krok 6: Na patelnię wlej łyżkę oliwy i rozgrzej ją, a następnie delikatnie podsmaż na niej czosnek.

Krok 7: Odcedź bób, dodaj do niego czosnek, skórkę i sok z cytryny oraz 0,25 szklanki wody. Wszystko razem zmiksuj.

Krok 8: Dodaj 2 łyżki oliwy i utrzyj, dodaj kozi ser i ponownie utrzyj, tak, aby powstała jednolita masa.

Marynowany bób

Przygotuj następujące składniki:

bób - 1 szklanka

szczypiorek - 2 łyżki stołowe posiekanego

szalotka - 1 łyżka stołowa drobno posiekanej

czerwony ocet winny - 1 łyżka stołowa

oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe

świeżo zmielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki do herbaty

sól - 0,5 łyżeczki do herbaty

Sposób przygotowania:

Krok 1: Opłucz bób, a następnie zalej ziarna wrzącą wodą. Po 2-3 minutach odcedź je.

Krok 2: Obierz bób ze skóry.

Krok 3: Do średniej wielkości miski wlej ocet, dodaj posiekaną szalotkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut.

Krok 4: Dodaj oliwę i energicznie wymieszaj trzepaczką.

Krok 5: Przygotowaną marynatą zalej bób. Całość wstaw na noc do lodówki.

Krok 6: Dodaj posiekany szczypiorek i wymieszaj.

Tak przygotowany bób możesz dodać do sałatki.

Marokańska sałatka z bobu

Niezbędne produkty:

bób - 0,5kg

czosnek - 3 ząbki

papryka w proszku - 2 łyżeczki do herbaty

posiekana natka pietruszki - 3 łyżki stołowe

kminek - 1 łyżeczka do herbaty

oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe

woda - 1 szklanka

sok z cytryny

sól

Sposób przygotowania:

Krok 1: Do niewielkiego garnka włóż opłukany bób, drobno posiekany czosnek, przyprawy, oliwę i wodę.

Krok 2: Całość gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Krok 3: Dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny i gotuj przez kolejne 5-10 minut.

Krok 4: Zestaw garnek z ognia i dodaj do bobu posiekaną pietruszkę.

Krok 5: Przełóż sałatkę do salaterki i ostudź do temperatury pokojowej.

Zupa-krem z bobu

Lista zakupów:

bób - 0,5kg

ziemniaki - 0,5kg

marchew - 0,25kg

seler naciowy - 3 gałązki

cebula - 1 sztuka

bazylia - 2 gałązki

świeża kolendra - 1 gałązka

czosnek - 3 ząbki

oliwa z oliwek - 4 łyżki

nasiona kolendry - 1 łyżeczka

świeżo zmielony pieprz

sól

Sposób przygotowania:

Krok 1: Zalej bób wrzątkiem, a po kilku minutach odcedź go i z każdego ziarna usuń skórkę.

Krok 2: Obierz marchew i ziemniaki, pokrój je w kostkę.

Krok 3: Pokrój seler w bardzo cienkie plasterki, cebulę w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.

Krok 4: Oliwę wlej do garnka i podgrzej. Następnie wrzuć nasiona kolendry, a po kilku minutach także cebulę, czosnek i seler. Podsmaż je.

Krok 5: Wlej około 1,5 litra wody i dodaj pozostałe warzywa. Całość gotuj przez 25-30 minut od momentu zagotowania.

Krok 6: Dodaj posiekaną bazylię i kolendrę.

Krok 7: Dokładnie zmiksuj zupę.

Zupa z bobu doskonale smakuje z dodatkiem świeżo przygotowanych grzanek. Każdą porcję możesz dodatkowo udekorować świeżym listkiem bazylii.

Jamajska potrawa z bobu i wołowiny

Potrzebne produkty:

bób - 1 szklanka

pocięty na kawałki ogon wołowy - 450g

duża cebula - 1 sztuka

szalotka - 1 sztuka

czosnek - 2 ząbki

posiekana papryczka chilli - 1 sztuka

sos sojowy - 2 łyżki stołowe

olej rzepakowy - 2 łyżki stołowe

świeży tymianek - 1 gałązka

ziele angielskie, całe ziarenka - 1 łyżeczka do herbaty

mielony imbir - 1 łyżeczka do herbaty

pieprz mielony - 1 łyżeczka do herbaty

skrobia kukurydziana - 1 łyżka stołowa

sól - 0,5 łyżeczki do herbaty

Sposób przygotowania:

Krok 1: Zmieszaj drobno posiekaną cebulę i szalotkę z wyciśniętym przez praskę czosnkiem, imbirem, chilli, sosem sojowy, pieprzem, solą i posiekanym tymiankiem.

Krok 2: Natrzyj nimi kawałki mięsa.

Krok 3: Na patelni rozgrzej olej, a następnie podsmażaj na nim ogon wołowy z przyprawami przez około 10 minut.

Krok 4: Całość przełóż do szybkowaru, wlej 1,5 szklanki wody i gotuj pod ciśnieniem przez 25 minut.

Krok 5: Bób zalej wrzątkiem, po kilku minutach odcedź i z każdego ziarna zdejmij skórkę.

Krok 6: Do mięsa dodaj bób i ziele angielskie. Całość duś na średnim ogniu.

Krok 7: W 2 łyżkach wody rozpuść skrobię kukurydzianą i dodaj do potrawy.

Krok 8: Gotuj danie jeszcze przez kilka minut, aż sos stanie się gęsty, a bób miękki.

Smacznego!

Kasia Mućka