Domowe wypieki - porady

Koniecznie zapoznaj się ze zgromadzonymi przez nas wskazówkami i sztuczkami, a pieczenie stanie się jeszcze przyjemniejsze!

Chleb i bułki

- Pieczywo dłużej zachowa świeżość, jeśli będziesz przechowywać je z kawałkiem selera naciowego.

- Jeśli chcesz szybko i równo posmarować większą liczbę kromek masłem, podgrzej je, aż stanie się bardzo miękkie, a następnie "pomaluj" nim pieczywo przy użyciu kuchennego pędzla.

- Chcesz rozmrozić pieczywo, ale nie masz mikrofalówki? Włóż je do papierowej torby, tę zaś umieść w piekarniku rozgrzanym do temperatury około 150 stopni. Pięć minut powinno wystarczyć, aby pieczywo było świeże i chrupiące.

- Twoje pieczywo będzie miało błyszczącą skórkę, jeśli posmarujesz je po wierzchu mieszanką łyżki mleka i lekko ubitego jajka. Słodkie bułeczki można natomiast pokryć warstwą mikstury z ćwierć szklanki mleka i łyżki cukru.

- Połyskliwa, chrupiąca skórka to efekt, który otrzymasz, smarując powierzchnię chleba białkiem jaja ubitym z łyżką wody po pierwszych dwudziestu minutach pieczenia.

- Jeśli wolisz skórkę apetycznie zarumienioną, ale nie połyskującą, przed pieczeniem posmaruj pieczywo łyżką stopionego masła.

- Świeżo upieczone bułeczki dłużej będą ciepłe, jeśli dno koszyczka, w którym je podajesz, wyłożysz folią aluminiową i serwetką.

- Chleb będzie bardziej wilgotny i dłużej zachowa świeżość, jeśli do jego wyrobu użyjesz wody, w której gotowały się ziemniaki. Pieczywo takie ma nieco większą objętość, ale nieco bardziej chropowatą teksturę.

- Jeśli w czasie rośnięcia pieczywa wydarzy się coś niespodziewanego, możesz włożyć ciasto do lodówki. Jego smak i faktura będą nawet bardziej podkreślone, kiedy chleb rośnie powoli w chłodzie.

Muffiny i babeczki

- Aby nałożyć równe porcje ciasta do foremek, użyj łyżki do lodów lub niewielkiej chochli.

- Jeśli wypieki nie chcą odkleić się od foremek, postaw te ostatnie na zimnej wilgotnej ściereczce, na około pół minuty.

- Aby muffiny nie przypalały się przy brzegach, napełnij jedną z foremek nie ciastem, ale wodą, która będzie parować podczas pieczenia.

Ciasto drożdżowe

- Zanim zaczniesz wyrabiać ciasto, zostaw w zasięgu ręki małe plastikowe torebki. Jeśli nagle zadzwoni telefon - włóż dłoń do torebki, a nie zabrudzisz słuchawki.

- Jak sprawdzić, czy ciasto odpowiednio wyrosło? Wciśnij w nie dwa palce na głębokość około jednego centymetra. Niewielkie wgłębienie nie powinno się odkształcić z powrotem.

- Jeśli dużo pieczesz, warto zaopatrzyć się w większe ilości drożdży. Umieść je w szczelnie zamkniętym, szklanym lub plastikowym pojemniku oznaczonym datą ich zakupu. W zamrażarce wytrzymają nawet rok! Przed użyciem trzeba doprowadzić je do temperatury pokojowej. B.C.