Coraz więcej osób, dzięki namowom naukowców, zaczyna zwracać uwagę na te skromne owoce, często nazywane jagodami. Uprawiane są właściwie tylko dwie odmiany aronii - najbardziej popularna czarna oraz czerwona. Czerwone jagody są słodsze od cierpkich, lekko gorzkawych czarnych. Te ostatnie zawierają jednak znacznie większą ilość cennych antyoksydantów.
Aronia jest jednym z najlepszych źródeł przeciwutleniaczy występujących w naszej strefie klimatycznej. Te niepozorne owoce zawierają bardzo duże ilości antocyjanów, witamin: A, C i E oraz PP, witamin z grupy B i kwasu foliowego, składników mineralnych (potasu, żelaza, manganu, miedzi, jodu, kobaltu oraz molibdenu). Wszystkie te składniki niezwykle korzystnie wpływają na pracę naszego układu odpornościowego. A co dokładnie daje nam aronia?
- Owoce są niskokaloryczne a jednocześnie są dobrym źródłem błonnika pokarmowego.
- Wystarczy zjeść 100g aronii, aby w 35% pokryć nasze zapotrzebowanie na witaminę C.
- Zawarte w aronii przeciwutleniacze (antocyjany, witamina A, C i E) uniemożliwiają działanie wolnych rodników, które uszkadzają komórki. W 100g owoców znajduje się aż 1480mg antocyjanów. Dzięki temu nasze ciało wolniej się starzeje.
- Składniki zawarte w jagodach wzmacniają naczynia krwionośne, przeciwdziałają chorobom serca i układu krwionośnego.
- Antocyjany, flawonoidy, karotenoidy oraz witamina A korzystnie wpływają na prawidłowe widzenie. Dodatkowo obecna w aronii zeaksantyna zmniejsza niekorzystny wpływ promieni UV na gałkę oczną, a tym samym chroni nas przed chorobami plamki żółtej związanymi z podeszłym wiekiem.
- Badania wykazały, że regularne spożywanie aronii bardzo korzystnie wpływa na zdrowie - zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory, choroby neurologiczne, powstrzymuje rozwój cukrzycy, a także zmniejsza częstość infekcji bakteryjnych i stanów zapalnych.
Aronia dla każdego?
Poza wieloma cennymi składnikami aronia zawiera także kwas szczawiowy. Jest to substancja naturalnie występująca w wielu owocach i warzywach. U niektórych osób kwas szczawiowy może krystalizować i odkładać się w postaci szczawianów w drogach moczowych. Z tego powodu, osoby które cierpią na dolegliwości związane z kamieniami nerkowymi nie powinny spożywać aronii. Warto tez pamiętać, że kwas szczawiowy zakłóca wchłanianie niektórych składników mineralnych, np. wapnia i magnezu.
Wybierz i przechowaj świeże owoce
Aronia zazwyczaj wykorzystywana jest do przetwórstwa bezpośrednio po zebraniu. Wybierając owoce w sklepie czy na targu, zwróć uwagę czy są jędrne, o gładkiej, nieuszkodzonej skórce. W domu dokładnie przebierz jagody - wyrzuć wszystkie rozgniecione i uszkodzone sztuki, ponieważ to one w pierwszej kolejności zaczynają się psuć. Jeśli nie chcesz wykorzystać aronii w dniu zakupu przechowuj ją w lodówce. Owoce umyj dopiero bezpośrednio przed użyciem.
Gdy masz pod ręką aronię...
Świeże jagody dokładnie przebierz i umyj w zimnej wodzie. Najlepiej włóż je do miski, zalej wodą i pozostaw w niej na kilka minut, a następnie odcedź i jeszcze raz opłucz. Osusz owoce za pomocą miękkiej ściereczki, uważaj by ich nie uszkodzić. Aronia jest dość cierpka w smaku i raczej nie jada się jej samej na surowo. Jednak poddana obróbce, w połączeniu z innymi owocami, dodatkami staje się cennym składnikiem wielu potraw. Nie tylko dodaje im korzystnych dla zdrowia i urody składników, ale wzbogaca smak. Co w takim razie można z nią zrobić?
- jagody są znakomitym dodatkiem do lodów i sałatek owocowych;
- stanowią cenny składnik soków, dżemów, konfitur i przecierów;
- owoce z powodzeniem mogą być dodawane do ciast i babeczek;
- z aronii można zrobić doskonałą nalewkę - aroniówkę.
Oto kilka podpowiedzi:
Dżem z aronii
Lista zakupów:
aronia - 1kg
kwaśne jabłka - 0,5kg
gruszki - 0,5kg
cukier - 0,5-0,7kg
proszek żelujący - 1 saszetka
cynamon
Sposób przygotowania:
Krok 1: Dokładnie umyj owoce. Jabłka i gruszki obierz oraz usuń z nich gniazda nasienne.
Krok 2: Przełóż aronię do garna, wsyp cukier i wlej szklankę ciepłej wody. Całość wymieszaj.
Krok 3: Przykryj garnek pokrywką i gotuj aronię do miękkości na małym ogniu. Pilnuj aby owoce się nie przypaliły.
Krok 4: Zetrzyj na tarce jabłka oraz gruszki, po czym dodaj je do aronii i zagotuj.
Krok 5: Odstaw garnek z owocami na kilka godzin.
Krok 6: Ponownie zagotuj owoce i duś je przez 15 minut. Cały czas mieszaj, aby nie przywarły do dna garnka.
Krok 7: Ostudź przygotowywany dżem, dopraw do smaku cynamonem i dodaj saszetkę proszku żelującego. Dokładnie wymieszaj i zagotuj.
Krok 8: Przełóż gorącą masę do czystych słoików. Przetrzyj ich brzegi i dokładnie zakręć.
Krok 9: Dno dużego garnka wyłóż ściereczką. Wstaw słoiki z dżemem i zalej wodą tak, aby były prawie całkowicie zakryte.
Krok 10: Gotuj przez kilka minut.
Niezbędne składniki:
aronia - 1 garść
banan - 1 duży
kefir - 1 szklanka
sok z cytryny
Sposób przygotowania:
Krok 1: Umyj owoce, banana obierz ze skórki.
Krok 2: Do blendera wlej kefir, dodaj owoce i razem zmiksuj.
Krok 3: Dopraw do smaku miodem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Przygotuj następujące produkty:
aronia - 150g
mąka - 350ml
masło - 125g
mleko - 100ml
cukier - 100g
jajka - 2 duże sztuki
cukier waniliowy - 2 łyżeczki do herbaty
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki do herbaty
Sposób przygotowania:
Krok 1: Utrzyj masło z cukrem tak, by powstała gładka masa.
Krok 2: Dodaj jedno jajko, dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj drugie i całość ponownie utrzyj.
Krok 3: Zmieszaj mąkę z cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia.
Krok 4: Połącz utarte z cukrem masło z mąką.
Krok 5: Cały czas ucierając powoli wlewaj mleko.
Krok 6: Dodaj opłukane i osuszone owoce aronii, wymieszaj.
Krok 7: Przełóż ciasto do 12 wyłożonych papilotkami foremek do muffinek.
Krok 8: Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piecz przez około 15-20 minut.
Lista potrzebnych składników:
aronia - 1kg
liście wiśni - 20 sztuk
cukier - 1kg
woda - 1,5 litra
Sposób przygotowania:
Krok 1: Dokładnie umyj owoce i liście.
Krok 2: Zalej je wodą i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.
Krok 3: Przecedź przez sito.
Krok 4: Wymieszaj sok z cukrem i dopraw do smaku sokiem z cytryny.
Krok 5: Przelej sok do butelek, mocno je zakręć.
Krok 6: Dno dużego garnka wyłóż ściereczką. Wstaw butelki z sokiem i zalej wodą tak, aby były prawie całkowicie zakryte.
Krok 7: Gotuj przez kilka minut.
I na koniec coś dla pełnoletnich czytelników
Składniki:
aronia - 1kg
spirytus - 0,5-0,75l
cukier - 0,5kg
Sposób przygotowania:
Krok 1: Dokładnie umyj aronię.
Krok 2: Włóż owoce do dużego słoja, zasyp cukrem i odstaw.
Krok 3: Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlej spirytus i wymieszaj.
Krok 4: Całość odstaw na 14 dni.
Smacznego! Katarzyna Mućka
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
