Nie tylko pomidorowy, czyli rodzaje sosów do makaronów

Dość prostym i szybkim do wykonania pomysłem na obiad jest przygotowanie makaronu z sosem - nie koniecznie z pomidorowym. Poznaj najpopularniejsze sosy.

Każdy czasem staje przed pytaniem "co zrobić dziś na obiad?". Doskonałym rozwiązaniem jest przygotowanie makaronu z sosem. W sklepach dostępne są najróżniejsze kształty i wielkości makaronów, natomiast sos warto przygotować samodzielnie w domu. Warto przedtem zastanowić się i wybrać najodpowiedniejszy. A gama sosów jest niezwykle szeroka. Przedstawiamy listę najpopularniejszych.

Alfredo - składa się z gęstej śmietany, czasem pół na pół zmieszanej z masłem, i parmezanu, z dodatkiem pieprzu i startej gałki muszkatołowej. Najczęściej podaje się go do makaronu fettuccine.

Arrabbiata - jeden z najostrzejszych sosów pomidorowych. Przygotowuje się go z papryki chilli. Sos Arrabbiata doskonale smakuje nie tylko w połączeniu z makaronem, ale także z różnymi mięsami, drobiem, owocami morza oraz jako dodatek do pizzy.

Beszamel - podstawowy biały sos. Jego bazę stanowi mleko, które zagęszcza się zasmażką z mąki, łączy z masłem oraz doprawia świeżo startą gałką muszkatołową. Najczęściej polewa się nim potrawy, nie tylko makaronowe, które przed podaniem są zapiekane.

Carbonara - gęsty sos śmietanowy, sporządzany z jaj, parmezanu oraz małych kawałków boczku i warzyw, np. grochu). Doskonale pasuje do spaghetti, chociaż świetnie nadaje się także do innych typów makaronów.

Madeira - sos przygotowywany na bazie wina z Madery i bulionu. Jest świetnym dodatkiem nie tylko do wszelkich makaronów, ale także doskonałym składnikiem gulaszy mięsnych.

Marinara - mocno przyprawiony sos pomidorowy, z dodatkiem czosnku, cebuli, pietruszki i oliwek. Podawany jest z makaronami i mięsami.

Marsala - sos serwowany do wielu potraw z makaronów, drobiu i cielęciny. Głównym składnikiem jest wino Marsala, do którego dodaje się pomidory, pieczarki lub owoce. Typowy przepis może zawierać jeszcze cebulę, czosnek, śmietanę kremówkę, masło lub olej oraz przyprawy ziołowe.

Puttanesca - bardzo ostry sos, o niezwykle intensywnym aromacie. Do jego przygotowania wykorzystuje się suszoną paprykę chilli, czosnek, kapary i anchois. Jest też jego łagodniejsza odmiana - dodaje się wówczas mniejszą ilość przypraw.

Ragu - sos przygotowywany ze składników nadających się do dłuższego duszenia. Tradycyjnie zawiera bite lub mielone mięso wołowe, kurze wątróbki, suszony i niewędzony, zwijamy boczek (pancetta) oraz przecier pomidorowy, pieczarki i przyprawy. Często do sosu dodaje się także cebulę, seler, ser, białe wino i oliwę z oliwek. Obecnie przygotowuje się biały sos (na bazie sera) lub czerwony (z pomidorami). Ragu serwowane jest najczęściej z makaronem lasagne lub ravioli.

Romesco - często nazywany sosem czosnkowym. Podstawowymi jego składnikami, poza czosnkiem, są pomidory, blanszowane migdały, orzechy laskowe, papryka chilli, oliwa z oliwek, ocet oraz przyprawy ziołowe. Doskonale komponuje się z makaronami, rybami, drobiem i mięsem, a także potrawami grillowanymi.

Sos boloński - tradycyjny czerwony sos pochodzący z Bolonii. Do jego przygotowania wykorzystuje się pokrojone na kawałki mięso: cielęcinę, kurczaka, wieprzowinę lub wołowinę (zazwyczaj dwa rodzaje spośród wymienionych). Ponadto dodaje się warzywa: cebulę, marchew, paprykę chilli, pomidory i seler oraz doprawia bazylią, oregano, gałką muszkatołową i liśćmi laurowymi. Można także dodać śmietanę lub mleko.

Sos pomidorowy - w różnych miejscach świata dodawane są do niego nieco inne, regionalne dodatki - warzywa, przyprawy i oleje. Może być przyrządzany ze świeżych pomidorów, przecieru lub koncentratu.

Sos z wódki - kremowy sos podawany do makaronów o karbowanej powierzchni, np. penne, ravioli, tortellini. Najczęściej ten rodzaj sosu przygotowywany jest ze śmietany, pomidorów, wódki, cebuli, czosnku, oliwy z oliwek i przypraw. Dodatkowo można do niego dodać parmezan lub inne sery.

Przeczytaj także:

Randka sosu z makaronem

Jak zrobić sos beszamelowy

Jak zrobić przecier pomidorowy

Katarzyna Mućka