Sól - biała śmierć?

Lekarze straszą nas, że nadmierne spożycie soli prowadzi do nadciśnienia, zawałów serca i chorób nerek. Jednak czy nasz lęk przed solą nie jest bardziej szkodliwy niż jej nadmierna konsumpcja?

Lekarze straszą nas, że nadmierne spożycie soli prowadzi do nadciśnienia, zawałów serca i chorób nerek. Jednak czy nasz lęk przed solą nie jest bardziej szkodliwy niż jej nadmierna konsumpcja?

Słysząc słowo sól większość autorytetów żywieniowych wpada w panikę. Ostrzegają nas przed nadmierną konsumpcją tego produktu, strasząc nadciśnieniem, a co za tym idzie zawałami serca, udarami, chorobami nerek i przedwczesną śmiercią.

Według statystyk przeciętny Polak zjada od 8 do 15g soli dziennie, podczas gdy dopuszczalna ilość to około 5g.

Sól stała się wrogiem publicznym numer jeden, dlatego producenci żywności za wszelką cenę starają się ograniczać lub zastępować sól innymi substancjami. Ze strachu przed nadciśnieniem kupujemy sól potasową, aby zmniejszyć ilość niebezpiecznego sodu w diecie.

W rzeczywistości to zdrowy rozsądek powinien wziąć górę nad zakazami. Jak wynika z badań przeprowadzonych przez naukowców z kilku brytyjskich ośrodków, m.in. University of Bristol, ograniczenie w diecie soli, ma minimalny wpływ na obniżenie ciśnienia tętniczego krwi i wydalanie sodu z moczem. Naukowcy zwracają jednak uwagę na to, iż ograniczenie spożycia soli w grupie osób przyjmujących leki, wykazuje działanie pozytywne.

Istnieją również inne przesłanki do ograniczenia soli. Wpływa ona bowiem na obniżenie insulino-oporności oraz na hormony nadnerczy. Sód pełni również funkcję regulacyjną dla nerek.

Postarajmy się więc ograniczyć sól choćby o pół łyżeczki dziennie, może nie obniżymy przez to ciśnienia, ale efekty zdrowotne na pewno będą widoczne. Warto wspomnieć, że odzwyczajenie się od soli nie jest trudne. Po pierwsze, jak potwierdzają badania, wystarczą zaledwie dwa tygodnie, w których nie używasz soli, aby zmieniły się Twoje preferencje smakowe. Co więcej, stosowanie ziół i przypraw w kuchni nadaje naszym potrawom nowego wyrazu i sól przestaje być potrzebna.

Jeśli chodzi o nadciśnienie tętnicze krwi i choroby serca, powinniśmy skupić się na zwalczaniu innych czynników do nich predysponujących, wspomnę choćby najsilniejszy - stres. AK