Morele - jedz na zdrowie!

Czy wiesz, że morele zawierają ponad 2 razy więcej witaminy A niż podobne do nich brzoskwinie? Wypróbuj przepisy na morele!

Czy wiesz, że morele zawierają ponad 2 razy więcej witaminy A niż podobne do nich brzoskwinie? Wypróbuj przepisy na morele!

Są nieco mniejsze od brzoskwiń i słyną z delikatnego smaku. Morele, bo o nich mowa, znane i uprawiane są już od kilku tysięcy lat. Do Europy trafiły z Chin - początkowo tylko do starożytnej Grecji i Rzymu, a później, stopniowo, również do innych krajów.

Morelowe korzyści

Morele są znacznie lepszym źródłem witaminy A i beta karotenu niż np. jabłka czy śliwki. Ponadto zawierają witaminy B1, B2, C, E i niacynę oraz składniki mineralne: fosfor, magnez, potas, selen, wapń i żelazo. Co jeszcze zawierają morele? Jakie korzyści płyną z jedzenia ich?

- Owoce te stanowią świetne źródło błonnika pokarmowego, najlepiej jeść je razem ze skórką, gdyż w niej jest go najwięcej.

- Witamina A i beta karoten zawarte w morelach korzystnie wpływają na wzrok i chronią przed "kurzą ślepotą", a także poprawiają kondycję skóry. Zjedzenie zaledwie 2-3 owoców pokrywa aż 50% naszego dziennego zapotrzebowania na witaminę A.

- Przeciwutleniacze niwelują szkodliwe działanie wolnych rodników na komórki naszego organizmu, chronią przed rozwojem nowotworów i wspomagają nasz układ odpornościowy.

- W suszonych owocach wszystkie składniki są bardziej skoncentrowane, jest mniej wody, więc jednocześnie są znacznie bardziej kaloryczne od świeżych moreli. Zawierają też więcej cukrów, więc osoby chore na cukrzycę powinny kontrolować ile ich zjadły.

- Suszone morele, świeże w mniejszym stopniu, mają działanie zasadotwórcze. Z tego powodu polecane są osobom cierpiącym na nadkwaśność żołądka oraz na zgagę.

- Morele są bardzo często wykorzystywane w medycynie chińskiej. Robi się z nich np. syropy przeciwkaszlowe. Natomiast młode Chinki codziennie jadały świeże morele, gdyż zawarte w tych owocach substancje korzystnie wpływają na pracę hormonów płciowych, a w rezultacie na płodność.

- Rozgniecione świeże morele z dodatkiem miodu i naturalnego jogurtu są doskonałą maseczką na twarz.

Pestki moreli zawierają amigdalinę, należącą do grupy glikozydów. Substancja ta ma gorzki smak i zapach. Choć nie jest witaminą bywa czasem nazywana witaminą B17. Początkowo sądzono, że działa przeciwnowotworowo, ale wieloletnie badania zaprzeczyły tej tezie. W organizmie człowieka amigdalina rozkładana jest do m.in. cyjanowodoru (szerzej znanego jako kwas pruski), toksycznego związku. Dlatego pestki moreli nie nadają się do jedzenia.

Jak je przechowywać?

Najsmaczniejsze są zaraz po zerwaniu z drzewa, jednak z reguły je kupujemy.

Kupując owoce możesz zarówno wybierać owoce niedojrzałe, jak miękkie. Staraj się jednak nie kupować jeszcze zielonych moreli, najlepsze są żółto-pomarańczowe i pomarańczowe. Zwróć uwagę na wygląd skórki, czy nie jest uszkodzona, przebarwiona i czy powierzchnia nie jest poobijana. Jeśli morele są niedojrzałe, włóż je do papierowej torebki i trzymaj w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni, w takich warunkach owoce same "dojdą". Miękkie już morele najlepiej trzymać w lodówce, ale nie dłużej niż przez 2-3 dni. Trzeba jednak zwrócić uwagę, że chłód wpływa na zapach tych owoców - pod wpływem zimna stają się mniej aromatyczne.

Co można zrobić z moreli?

Możliwości są setki. Oczywiście warto jeść je na surowo, ale równie pyszne są morelowe potrawy i przetwory. Ponadto, morele można zamrozić albo ususzyć, wówczas dłużej nadają się do spożycia. Później wystarczy suszone owoce namoczyć, np. w rumie, i dodać do gotującego lub piekącego się mięsa. Świeże owoce, a także odsączone ze słodkiej zalewy doskonale nadają się jako składnik najróżniejszych deserów. Równie dobrze wyglądają i smakują na wierzchu babeczek, ciast i ciasteczek oraz element przełożenia poszczególnych warstw tortu. Innym dobrym pomysłem jest przygotowanie owocowej sałatki - ta lekka potrawa świetnie się sprawdzi jako podwieczorek w upalne, letnie dni. Dodatkowo taka sałatka będzie bardzo dekoracyjnie wyglądała na stole podczas wszelkich rodzinnych i przyjacielskich spotkań.

Osoby, które mają problemy z żuciem i nie są w stanie pogryźć surowych moreli, mogą ugotować owoce w niewielkiej ilości wody - staną się wówczas znacznie miększe.

Przed zjedzeniem albo przystąpieniem do przygotowywania jakiejkolwiek morelowej potrawy, pamiętaj o dokładnym umyciu owoców, nawet suszonych.

Oto kilka pomysłów na morele:

Zupa morelowa

Lista potrzebnych produktów:

morele - 0,5kg

wino - 250ml

żółtka - 2 sztuki

bułka pszenna - 1 sztuka

cukier - 18dkg

groszek ptysiowy - 40g

Sposób przygotowania:

Krok 1. Połowę moreli sparz wrzącą wodą, obierz, rozetnij na pół i wyjmij pestki.

Krok 2. Oddzielnie ugotuj cukier z 1/2 szklaki wody.

Krok 3. Do gotującego się syropu wrzuć morele i gotuj ostrożnie tak, aby się nie rozpadły.

Krok 4. Pozostałe morele pokrój, obierz i zagotuj w wodzie wraz z obranymi skórkami i bułką. Po ugotowaniu przetrzyj je przez sito i kontynuuj gotowanie.

Krok 5. Do zupy wlej rozbite w winie żółtka.

Krok 6. Przelej zupę do wazy i dodaj przygotowany syrop z morelami.

Krok 7. Osobno podaj groszek ptysiowy.

Morelowe pierożki

Niezbędne składniki:

dojrzałe morele - 8-15 sztuk, w zależności od wielkości

jajka - 2 sztuki

ser ricotta - 450g

kasza manna - 1 szklanka

bułka tarta - 1 szklanka

mąka - 0,5 szklanki

masło - co najmniej 5-7 łyżek

cukier

sól

Sposób przygotowania:

Krok 1: W misce wymieszaj jajka z serem ricotta, kaszą manną, mąką i szczyptą soli. Powinno powstać wilgotne ciasto. Odstaw je na 30 minut.

Krok 2. Dokładnie umyj morele. Obierz je ze skórki, a następnie natnij i z każdej sztuki usuń pestkę.

Krok 3. W dużym garnku zagotuj wodę.

Krok 4. Oderwij kawałek ciasta, uformuj palcami placek i szczelnie owiń nim morelę. W ten sposób przygotuj wszystkie owoce.

Krok 5. Włóż morele w cieście do wrzącej wody i gotuj. Początkowo pierożki opadną na dno, gdy zaczną wypływać wyjmij je za pomocą łyżki cedzakowej i połóż na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami.

Krok 6. Obtocz pierożki w bułce tartej.

Krok 7. W dość dużym garnku rozpuść masło i partiami smaż na nim pierożki, aż nabiorą złotego koloru.

Krok 8. Podawaj je na gorąco, posypane cukrem.

Deser morelowy

Potrzebne składniki:

pokrojone świeże morele bez pestek - 4 szklanki

mleko - 1,5 szklanki

tłusta śmietanka - 0,5 szklanki

cukier - 0,75 szklanki

mąka - 3 łyżki

laska wanilii

Sposób przygotowania:

Krok 1. Do dużego rondla włóż morele, laskę wanilii i zalej 5 szklankami wody. Całość gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż morele będą miękkie.

Krok 2. Zmieszaj mąkę, cukier i śmietankę, aby powstała gładka masa.

Krok 3. Usuń z garnka wanilię.

Krok 4. Do moreli dodaj zmieszaną mąkę ze śmietanką. Ponownie gotuj na średnim ogniu, aż całość nieco zgęstnieje, czyli przez około 10 minut.

Krok 5. Dodaj mleko, wymieszaj i zdejmij garnek z ognia.

Krok 6. Ostudź deser, przełóż do pucharków i wstaw na 2 godziny do lodówki. Przed podaniem każdą z porcji udekoruj kawałkiem świeżej moreli.

Kasia Mućka