Sposoby na grzyby

Sezon grzybowy trwa w najlepsze. Słoneczne i ciepłe dni następujące po deszczowych sprzyjają udanemu grzybobraniu, w lasach o poranku jest pełno grzybiarzy, wzdłuż szos jak grzyby po deszczu powyrastały kramiki z prawdziwkami, kurkami czy maślakami.

Przeczytaj: Kurki - grzybowa arystokracja

Warto wykorzystać dostępność świeżych grzybów i przygotować z nich pyszne potrawy.

Jeśli nie masz pomysłu, chętnie Ci podpowiemy!

Zupa krem z borowików

Potrzebne składniki:

świeże borowiki - 60dkg

bulion grzybowy - 1 kostka

marchew - 20dkg

pietruszka - 8dkg

seler - 15dkg

cebula - 15dkg

por - 5dkg

śmietana - 0,5 szklanki

oliwa z oliwek - 2 łyżki

masło - 1 łyżka

posiekana pietruszka - 2-3 łyżki

sól

świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Krok 1: Umyj i osusz warzywa.

Krok 2: Marchew, pietruszkę i selera obierz i pokrój w kostkę. Pora przekrój wzdłuż, na pół.

Krok 3: W dużym garnku zagotuj wodę, po czym rozpuść w niej kostkę bulionu i włóż włoszczyznę. Gotuj aż warzywa staną się miękkie.

Krok 4: Dokładnie oczyść grzyby, następnie pokrój je w grube plastry.

Krok 5: Cebulę drobno posiekaj i wymieszaj z grzybami.

Krok 6: Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż na niej grzyby wraz z cebulą.

Krok 7: Odcedź włoszczyznę, ale jej nie wyrzucaj. Do powstałego wywaru włóż grzyby z cebulą i gotuj je przez 15-20 minut.

Krok 8: Do zupy dodaj odcedzone wcześniej warzywa i całość dokładnie zmiksuj.

Krok 9: Dodaj śmietanę, wymieszaj i dopraw zupę do smaku solą oraz pieprzem.

Krok 10: Przed podaniem każdą porcję zupy kremu z borowików udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki.

Przeczytaj także: Idziemy na grzyby oraz Jak suszyć grzyby

Sos z grzybów

Co musisz naszykować:

świeże maślaki - 0,5kg

świeże podgrzybki 0,5kg

cebula - 2 sztuki

masło - 2 łyżki

śmietana - 400ml

żółtka - 3 sztuki

mąka - 1-1,5 łyżki

świeża, posiekana pietruszka - 5 łyżek

sok z cytryny

sól

świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Krok 1: Dokładnie oczyść i opłucz grzyby. Pokrój je w drobną kostkę

Krok 2: Podgotuj je w niewielkiej ilości lekko osolonej wody.

Krok 3: Cebule drobno posiekaj.

Krok 4: Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż na niej cebulę.

Krok 5: Do grzybów dodaj cebulę, posiekaną pietruszkę i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut. W trakcie gotowania kilkakrotnie mieszaj potrawę aby nie przywarła do dna.

Krok 6: Odlej niewielką ilość sosu i dokładnie wymieszaj z mąką, a następnie wlej do grzybów.

Krok 7: Wymieszaj śmietanę z żółtkami, dodaj kilka łyżek gorącego sosu, wymieszaj i powoli, cały czas mieszając, dodaj do grzybów.

Krok 8: Dodaj masło i dopraw sos do smaku sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem.

Tarta z kurkami

Niezbędne produkty:

Ciasto

mąka - 200g

masło - 100g

parmezan - 100g

jajko

bazylia, rozmaryn

sól

oliwa z oliwek

Nadzienie

kurki - 200g

borowiki - 100g

śmietana kremówka - 150g

kozi ser - 150g

parmezan - 50g

cebula - 1 sztuka

suszone pomidory - 6 kawałków

pietruszka - 3 łyżki

jajko

bazylia, tymianek

sól

świeżo zmielony pieprz

oliwa z oliwek - 2 łyżki

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przesiej mąkę na stolnicę.

Krok 2: Dodaj pokrojone na małe kawałki masło oraz szczyptę soli i razem posiekaj nożem. Powinno powstać grudkowate ciasto.

Krok 3: W cieście zrób wgłębienie, wlej w nie jajko i 2-3 łyżki wody, dodaj starty parmezan i przyprawy, a następnie zagnieć ciasto.

Krok 4: Uformuj z niego kulę, owiń folią spożywczą i włóż ciasto na 30 minut do lodówki.

Krok 5: Wyłóż ciasto na obsypaną mąką stolnicę, po czym rozwałkuj je na placek wielkości formy do tarty.

Krok 6: Dużą formę na tartę wysmaruj dokładnie oliwą i wyłóż ją ciastem, oblep również brzeg formy. Najłatwiej jest nawinąć placek na wałek i na nim przenieść go do formy. Za pomocą widelca nakłuj ciasto w kilku miejscach.

Krok 7: Wstaw ciasto na 5-10 minut do lodówki.

Krok 8: Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz aż ciasto będzie miało złoty kolor.

Krok 9: Dokładnie oczyść grzyby i pokrój je w plastry, cebulę pokrój w drobną kostkę, a pomidory w cienkie paski.

Krok 10: Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż na niej grzyby z cebulą.

Krok 11: Przełóż grzyby z cebulą do miski, dodaj śmietanę, starty parmezan, kozi ser oraz jajko. Całość wymieszaj.

Krok 12: Przełóż masę grzybową na ciasto, wyrównaj powierzchnię.

Krok 13: Ponownie wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez kolejne 15-20 minut. Nadzienie musi się ściąć.

Rydze smażone na maśle

Lista potrzebnych produktów:

świeże rydze - 50dkg

masło - 15dkg

cebula - 1,5 sztuki

czosnek - 1-2 ząbki

posiekana natka pietruszki - 4 łyżki

sól

świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Krok 1: Dokładnie oczyść rydze. Opłucz je, osusz i odetnij trzony.

Krok 2: Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekaj.

Krok 3: Na patelni rozgrzej masło. Połóż na patelni kapelusze grzybów, ułóż je blaszkami ku górze, oraz trzony. Smaż je na dość dużym ogniu, przez około 3-5 minut.

Krok 4: Dodaj czosnek i cebulę, przełóż grzyby na drugą stronę. Zmniejsz ogień i nadal smaż.

Krok 5: Gdy powstały podczas smażenia sos wyparuje posyp rydze solą, pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki.

A jakie są Twoje ulubione i sprawdzone przepisy na grzyby? Podziel się nimi z innymi użytkownikami portalu niam.pl!

Kasia Mućka

Spróbuj również:

- Zupa z gąsek

- Maślaki duszone

- Zapiekane kanie z serem

- Przepis na kurki w śmietanie