Jak zrobić winegret

Piękno sosu winegret polega na jego prostocie. Wystarczy wymieszać trochę octu i oliwy, a następnie dodać szczyptę soli, żeby zwykła sałata nabrała wykwintnego sznytu.

Piękno sosu winegret polega na jego prostocie. Wystarczy wymieszać trochę octu i oliwy, a następnie dodać szczyptę soli, żeby zwykła sałata nabrała wykwintnego sznytu.

Kluczem do sukcesu jest jakość składników. Ponieważ jest ich tak niewiele, warto sięgnąć po te z najwyższej półki. Drugą najważniejszą rzeczą jest dokładne wymieszanie tłustej oliwy i znacznie rzadszego octu. Dodatek musztardy Dijon ułatwia to zadanie.

Sprawdź jak zrobić musztardę Dijon

W Twojej gestii leży wybór dodatków. Mogą to być tak proste przyprawy, jak pieprz i sól, lub bardziej wyszukane, na przykład świeże zioła, posiekane szalotki albo odrobina miodu. Dobry winegret będzie również doskonałą marynatą do mięs!

Sprawdź:

Jak przygotować marynatę jarzynową

Jak przygotować marynatę z winem do dziczyzny

Spróbuj przyrządzić uniwersalny sos, którego przygotowanie opisujemy niżej, krok po kroku, a następnie eksperymentuj ze smakami i zastosowaniami.

1. Zbuduj bazę smakową

Posiekaj szalotkę tak drobno, aby łatwo było wymieszać ją z pozostałymi składnikami. Powinna móc wraz z sosem równomiernie pokryć wybrane przez Ciebie produkty, na przykład warzywa w sałatce. Do naszego przepisu potrzeba dwóch łyżeczek posiekanej w ten sposób szalotki. Połącz je w miseczce z jedną łyżeczką musztardy Dijon.

2. Dodaj kwaskowatości

Polej uzyskaną mieszankę dwiema łyżkami octu winnego. Następnie wsyp po jednej czwartej łyżeczki soli oraz świeżo zmielony czarny pieprz. Ubij dokładnie wszystkie składniki, aby połączyły się ze sobą.

3. Włącz oliwę do akcji

Powoli, praktycznie kropla po kropli, wlej do mikstury sześć łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, cały czas ubijając wszystko trzepaczką. Efektem ma być jednolita, praktycznie kremowa emulsja. Kiedy uda Ci się to osiągnąć, wszystkie składniki będą równomiernie zawieszone w mieszance.

Po odstawieniu na jakiś czas, sos wyraźnie się rozwarstwi (zobacz porównanie na zdjęciu). Wystarczy go jednak wówczas ponownie ubić, bo mimo tego, przechowywany w lodówce winegret zachowa świeżość przez trzy do czterech dni. Pupi

Sprawdź inne przepisy na sos winegret