Czarny ryż

Czarny ryż zwany bywa niekiedy też ryżem "zakazanym", a to dlatego, że niegdyś zarezerwowany był tylko i wyłącznie na stół chińskiego cesarza i nikomu innemu nie wolno było go spożywać.

Do czołówki najzdrowszych produktów świata z wielkim impetem ostatnio wdziera się czarny ryż. Niedawno przeprowadzone badania wykazały, że zaledwie jedna łyżka tego produktu zawiera więcej korzystnych dla zdrowia przeciwutleniaczy zwanych antocyjanami niż taka sama ilość jagód. Ma też więcej błonnika i witaminy E, przy znacznie niższym poziomie cukrów.

Przeczytaj także: Witamina E - eliksir młodości

Antocyjany, które znaleźć można też w czerwonych winogronach, truskawkach, winie, czerwonej kapuście czy cebuli, obniżają ryzyko zachorowania na raka i choroby serca. To właśnie antocyjanom czarny ryż zawdzięcza ciemnopurpurową barwę, którą przybiera w procesie gotowania.

Oprócz błonnika i przeciwutleniaczy, czarny ryż bogaty jest również w niezbędne aminokwasy oraz liczne składniki mineralne, zwłaszcza żelazo. Jest on zdrowszą alternatywą dla białego ryżu, uważaną za lepszą nawet niż ryż brązowy. Wykorzystanie czarnego ryżu rekomendowane jest w produkcji płatków śniadaniowych czy wafli ryżowych. W Stanach Zjednoczonych już opracowano recepturę na wytwarzany z niego chleb.

W Chinach już od dłuższego czasu wykorzystuje się ten zdrowy produkt do wyrobu makaronu, przyrządzania puddingu, a także do dekoracji. Czarny ryż zwany bywa niekiedy też ryżem "zakazanym", a to dlatego, że niegdyś zarezerwowany był tylko i wyłącznie na stół chińskiego cesarza i nikomu innemu nie wolno było go spożywać.

Dziś podbija kolejne rynki żywieniowe i już niedługo każdy będzie mógł się cieszyć zdrowotnymi właściwościami czarnego ryżu, a także jego głębokim, orzechowym smakiem. Pupi

Poznaj wartość odżywczą ryżu:

- ryż brązowy

- ryż dziki

- ryż długoziarnisty

- ryż kleisty