Cynamon jest przyprawą pozyskiwaną z ususzonej kory cynamonowca - wiecznie zielonego drzewa rosnącego w południowo - wschodniej części Azji i Australii.
Poznaj także inne zioła i przyprawy
1. Kupowanie
Cynamon dostępny jest w postaci lasek cynamonu i w formie sproszkowanej. Kupując go powinniśmy zwracać uwagę na zapach. Świeża przyprawa ma słodkawy, korzenny aromat, który zawdzięcza obecności olejków eterycznych (głównie olejku cynamonowego). Cynamon najwyższej jakości nie może mieć przebarwień. Sproszkowany powinien być koloru jasnobrązowego i bez grudek.
Dowiedz się więcej: Świeżość ziół i przypraw
2. Mycie i przygotowywanie
Laski cynamonu nie wymagają mycia. Można je dodawać w całości np. do napojów, lub w postaci drobno posiekanej np. do deserów. Sproszkowany cynamon można od razu dodawać do potraw.
3. Zastosowanie kulinarne
Przyprawę tą powszechnie stosuje się w gastronomii. W kuchni stanowi ona dodatek zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych. Stosuje się ją do jagnięciny, dań z ryżu, kompotów (zwłaszcza gruszkowych), deserów, szarlotek oraz wina grzanego. Znajduje on szerokie zastosowanie w kuchni indyjskiej i chińskiej.
Sprawdź, jak doprawić desery, ciasta i owoce
4. Przechowywanie
Cynamon należy przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w suchym i zacienionym miejscu.
Przeczytaj więcej o przechowywaniu ziół i przypraw
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
