Zdrowe i mniej zdrowe włoskie przekąski

Niezależnie od tego, czy jesteś we włoskiej restauracji w Polsce, czy odwiedzasz autentyczną włoską trattorię, zapewne spotkasz się z wyborem typowych przystawek.

Niezależnie od tego, czy jesteś we włoskiej restauracji w Polsce, czy odwiedzasz autentyczną włoską trattorię, zapewne spotkasz się z wyborem typowych przystawek, które przedstawiamy poniżej. Być może ułatwimy Ci trudny wybór spośród tak wielu pysznych propozycji, podpowiadając, które z nich są najzdrowsze, a które nieco mniej.

Bruschetta z pomidorem: zdrowy wybór. Jedynym problemem będzie powstrzymanie się od zjedzenia większej ich ilości. Miej w pamięci: jedna duża porcja lub dwa mniejsze kawałki to około 130 kalorii i 300 mg sodu.

Scampi, czyli krewetki: zastanów się. Istnieją różne wariacje na temat tego dania - z olejem, z czosnkiem... Jednak każda z nich, nawet w niewielkiej porcji, dostarczyć może aż 250 kalorii oraz 700 mg sodu - i to jeszcze zanim zjesz cały sos!

Przeczytaj także: Smakowite krewetki

Oliwki: zdrowy wybór. Zawartość sodu do najniższych nie należy, ale dzięki różnorodności smaków i faktur, szybko usatysfakcjonują Twoje podniebienie podczas oczekiwania na danie główne. Pięć sztuk średniej wielkości dostarcza około 50 kcal oraz 288 mg sodu, a także mnóstwo tłuszczów dobrych dla zdrowia.

Sos szpinakowo-karczochowy: zastanów się. Naładowany jest śmietaną, serem i solą, więc nawet niewielka porcja może dostarczyć Ci 580 mg sodu, 6,5 g tłuszczów nasyconych i blisko 400 kilokalorii.

Sałatka Cezar: zdrowy wybór. Wszystko zależy oczywiście od porcji dressingu. Niezbyt obfita jego ilość w połączeniu z warzywami, liczy zaledwie 260 kilokalorii. Dodatek oleju, sera i anchois może znacząco wpłynąć na zawartość sodu i tłuszczu, na danie główne wybierz więc coś lekkiego, na przykład grillowaną rybę.

Smażone kalmary: zastanów się. Porcje są zazwyczaj duże i trudno poprzestać na kilku kawałkach. Nawet jeśli Ci się to jednak uda, pochłoniesz około 240 kilokalorii, niestety w zestawie z 720 mg sodu.

Sałatka Caprese: zdrowy wybór. Delikatna mozzarella to świetna przeciwwaga dla soczystych pomidorów. Jeśli podzielisz się porcją z przyjacielem, zjecie po 165 kcal i 275 mg sodu.

Spróbuj: Sałatka caprese

Salumi: zastanów się. Wędliny domowego wyrobu są teraz bardzo na czasie, zdrowe i przepyszne, ale skromna porcja niecałych 30 g suszonego salami lub soppressatty zawiera 120 kilokalorii i 540 mg sodu. Najlepiej więc kroić te mięsa cienko, tylko "na spróbowanie".

Prosciutto: zdrowy wybór. Najlepsze, najsłodsze odmiany włoskiego prosciutto nie są nadmiernie dosalane. Klucz do sukcesu to perfekcyjnie cienkie plasterki. Dwa lub trzy dostarczą zaledwie 25 kcal nieco ponad 200 mg sodu.

Anchois: zastanów się. Ten słony przysmak znaleźć można w towarzystwie bruschetty, podpłomyków i innych przystawek. Tłuszcze są zdrowe, ale cztery sztuki (czyli tylko 15 gramów!) pokryją aż jedną czwartą dziennej dawki sodu.

Giardiniera: zdrowy wybór. Jedz, ile dusza zapragnie. Dwie łyżeczki tej wyrazistej w smaku, chrupkiej marynowanej przekąski - jedna zawiera jedynie 5 kcal i 41 mg sodu.

Smażona polenta i marinara: zastanów się. Kukurydziana, chrupka, pyszna. Niestety, już kilka paluszków polenty z sosem dostarcza ponad 240 kilokalorii i 510 sodu.

Oczywiście nikt nie każe Ci całkowicie odmawiać sobie prawdziwie włoskich smaków. Pamiętaj jednak, że chodzi właśnie o smak, a nie nasycenie się, więc warto ograniczyć wielkość porcji tych najmniej zdrowych produktów.

Przeczytaj również:

Kuchnia włoska, kuchnia świata

Kuchnia włoska po polsku