Jaki ser pasuje do pizzy?

Jaki ser pasuje do pizzy?

Nie trzeba ograniczać się do standardowej mozzarelli, mając do wyboru praktycznie niekończący się szereg serowych możliwości. Grunt, żeby po zapieczeniu ser był smaczny.

Wybór najlepszego sera na pizzę wymaga znalezienia idealnej równowagi faktur i smaków wszystkich składników. Nie trzeba ograniczać się do standardowej mozzarelli, mając do wyboru praktycznie niekończący się szereg możliwości, od szwajcarskiego Gruyere po włoską Gorgonzolę Dolce.

Pierwszym krokiem do podjęcia decyzji na temat tego, jaki ser najlepiej zapiec na naszej pizzy, jest rozważenie, czy jego smak zyska podczas obróbki termicznej, czy nie. Niektóre sery nie tylko wcale nie są lepsze po zapieczeniu, ale wręcz gorzej pachną i smakują. W przypadku innych znów z kolei nie wolno przesadzić z temperaturą lub czasem podgrzewania. Innymi słowy, warto znać właściwości sera i jego "wymagania" w kwestii zapiekania. Sery kozie w trakcie tego procesu nie zachowują się w ten sam sposób co mozzarella albo Gruyere. Zamiast zacząć się topić, z wierzchu (przy skórce) stają się chrupiące, podczas gdy ich wnętrze - ciepłe i puszyste.

Jeśli chcemy, aby ser odgrywał w kompozycji smaków i aromatów istotną rolę, zrezygnujmy z bardziej wyrazistych od niego dodatków. Kiedy robimy pizzę z kiełbasą, wybierzmy mocniejszy ser, jak na przykład Parmigiano-Reggiano, który zniesie towarzystwo mocniejszych sąsiadów. Użycie tu delikatniejszych gatunków po prostu nie będzie miało sensu.

Można tez skomponować pizzę, gdzie kilka różnych serów tworzy nową, harmonijną jakość. Przykładem takiej interesującej mieszanki będzie pecorino, Gruyere i mozarella połączone ze szpinakiem, czosnkiem i czarnym pieprzem. Kluczem do sukcesu jest znajomość poszczególnych gatunków sera oraz szczypta kulinarnej wyobraźni.

Jednym z głównych czynników wpływających na całokształt smaku pizzy, jest oczywiście również jakość sera.

Na koniec, kilka uniwersalnych wskazówek na dobry początek serowych eksperymentów w dziedzinie pizzy: Parmigiano-Reggiano będzie wspaniałym, smakowitym wykończeniem praktycznie każdego placka. Mozzarella z mleka krowiego to dobry wybór, jeśli na pizzy znajdują się co najmniej dwa wyraziste w smaku dodatki. Ricotta natomiast nada całości bardziej kremową konsystencję. Nie zapomnij tylko dodać do niej soli, ponieważ sama w sobie jest raczej zbyt subtelna. B.C.

Przeczytaj koniecznie: Zrób pizzę w domu

Komentarze (1) Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Załóż konto
Twój komentarz
Anse
14:18, 16.09.2010
Ja do każdego rodzaju pizzy daję goudę

Przepisy kulinarne:

Mus z Kaszki Manny z Truskawkami
Mus z Kaszki Manny z Truskawkami
Zaczniemy od ugotowania kaszy manny. Ja robię to z godzinkę, nawet dwie przed ...
Frytki
Frytki
Ziemniaki obieramy, myjemy i osuszamy.Kroimy je w równe ...
Sałatka z kiwi i granatem
Sałatka z kiwi i granatem
Dokładnie myjemy wszystkie owoce.Gruszkę, kiwi i mango obieramy. Kroimy je w grubą ...
Kanapki z marmoladą cebulową i łososiem
Kanapki z marmoladą cebulową i łososiem
Cebulę kroimy w półkrążki, dodajemy cukier i smażymy na wolnym ogniu do momentu, aż ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
Nutrition is a illustrious possess of having a in the pink lifestyle. You may scarcity to be more ...
wh0cd653757 prednisone lisinopril clindamycin baclofen finasteride without prescription
wh0cd783998 erythromycin benicar hct price allopurinol buy
wh0cd381951 aripiprazole abilify tetracycline buy online buy celexa strattera online vardenafil
wh0cd566556 robaxin pills Celebrex Tabs
Blogi kulinarne:
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek od kilku lat jest właścicielem firmy CHIVE, zajmującej się wyspecjalizowanym ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.417