Jaki sos podawać do gęsi?

Pieczenie gęsi nie jest najprostszym zadaniem, gdyż musisz uważać, aby jej nie przesuszyć. Jednak nie martw się. Nawet nieco suchą gęś uratuje dobrze przyrządzony sos.

Sos warzywny do gęsi

- skrzydła gęsi

- szyja gęsi

- cebula - 1 średnia

- marchew - 1/2 sztuki

- seler - 1/2 sztuki

- czosnek - 1 ząbek

- wino - 1/2 litra

- masło - 2 łyżki

- sól - wg uznania

- biały pieprz mielony - wg uznania

- rozmaryn - 1 płaska łyżeczka

- majeranek - 0,5 łyżeczki

- bylica piołun - do smaku

- śmietana - 2 łyżki

- kromka razowego chleba

Sposób przygotowania:

1. Skrzydełka i szyjkę gęsią dokładnie umyj.

2. Dopraw solą i białym pieprzem.

3. Podsmaż mięso na maśle.

4. Dadaj cebulę, marchew oraz seler i podsmaż.

5. Dodaj wino.

6. Przypraw piołunem, rozmarynem, majerankiem, dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i gotuj około 30-40 minut.

7. Wyjmij z garnka mięso i warzywa. Część ugotowanej cebuli, marchwi i selera wraz z ugotowanym sosem zmiksuj w blenderze.

8. Dodaj zmiksowany płyn z powrotem do garnka, dodaj kromkę razowego chleba i gotuj około 10 minut.

9. Przypraw sos solą oraz pieprzem i ponownie zmiksuj w blenderze.

10. Zmieszaj sos ze śmietaną.

Sos z podrobów do pieczeni z gęsi

- szyja z gęsi

- skrzydełko z gęsi

- żołądek gęsi

- serce z gęsi

- tłuszcz wytopiony z pieczonej gęsi - 2 łyżki

- mąka - 2 łyżki

- bulion warzywny - 2 kostki

- pieprz czarny - 1 łyżeczka

- cebula - 1 mała

- czosnek - 2 ząbki

- liść laurowy - 1 sztuka

- tymianek - 2 gałązki

- pietruszka natka - 1 gałązka

- sól - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Z mięsa z dodatkiem kostek bulionowych i przypraw ugotuj wywar.

2. Po około 50 minutach wywar odcedź i odstaw.

3. Z tłuszczu wytopionego z pieczonej gęsi i mąki zrób zasmażkę.

4. Połącz zasmażkę z ostudzonym sosem i całość zagotuj.

Sos porzeczkowy

- galaretka z czerwonych porzeczek - 1/4 szklanki

- ketchup - 1/4 szklanki

- wino porto - 1/4 szklanki

- sos Worcestershire - 3 łyżki

- masło - 2 łyżki

Sposób przygotowania:

1. Wrzuć składniki sosu do rondelka.

2. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż zacznie się gotować.

3. Gotowy sos podawaj w sosjerce.

Przeczytaj także: Jak upiec soczystą gęś