Czym nadziewać gęś?

Pieczesz gęś w całości i nie masz pomysłu na nadzienie? W tej kwestii możesz naprawdę pofantazjować, gdyż istnieje wiele różnorodnych, mniej lub bardziej wyszukanych rozwiązań.

Zawsze gęś przed pieczeniem przygotowujemy ten sam sposób. Najpierw trzeba tuszkę umyć, nasolić i odstawić do lodówki na około 1 godzinę. W zależności od farszu możemy też mięso natrzeć innymi przyprawami, które będą również jego składnikami.

Najbardziej znanym farszem jest oczywiście farsz z jabłek, ale gęś możemy również napełnić grzybami, ziemniakami, czy chlebem.

Szczypta orientu i oryginalności - Farsz z białego chleba i kumkwatu

- chleb pszenny - 6 kromek

- śmietana - 150 ml

- szalotka - 100 g

- smalec z gęsi - 1 łyżka

- kumkwat - 100 g

- orzechy pinii- 60 g

- rodzynki - 60 g

- tymianek - do smaku

- sól - do smaku

- pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Chleb kroimy w kostkę i mieszamy ze śmietaną.

2. Szalotki obieramy, kroimy i podsmażamy na gęsim smalcu.

3. Kumkwaty kroimy na ćwiartki.

4. Orzeszki piniowe prażymy na suchej patelni.

5. Do szalotek dodajemy owoce kumkwatu, orzeszki pinii, rodzynki, tymianek, sól i pieprz, chwilę podsmażamy.

6. Gotowym farszem nadziewamy gęś.

Tradycyjnie - Farsz z kaszy gryczanej i grzybów

- grzyby suszone - 20 g

- kasza gryczana - 250 g

- natka pietruszki - 2 pęczki

- cebula dymka - 1 sztuka

- sól - do smaku

- pieprz - do smaku

- pomarańcza - 1 sztuka

Sposób przygotowania:

1. Grzyby moczymy w 0,7 litra wody i odcedzamy.

2. W pozostałej po moczeniu grzybów wodzie gotujemy kaszę gryczaną przez około 10 minut.

3. Pietruszkę i dymkę siekamy.

4. Grzyby kroimy w cienkie paski.

5. Wszystkie składniki mieszamy z kaszą gryczaną, doprawiamy solą i pieprzem.

6. Ścieramy skórkę z pomarańczy i dodajemy do farszu.

7. Gotowym farszem nadziewamy gęś.

Na słodko - Farsz migdałowo-marchewkowy

- migdały - 50 g

- rodzynki - 50 g

- brukselka - 0,7 kg

- marchew - 0,7 kg

- tłuszcz z gęsi - 40 g

- madera - 3 łyżki

- tymianek - 3 łyżki

- sól - wg uznania

- pieprz - wg uznania

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzanej patelni prażymy migdały.

2. Rodzynki moczymy w maderze.

3. Brukselkę i marchew oczyszczamy i dusimy w gęsim tłuszczu i 200ml wody przez 15 minut.

4. Dodajemy sól, pieprz, tymianek, rodzynki i migdały, dokładnie mieszamy.

5. Farszem nadziewamy gęś.

A.K.

Dowiedz się: Jaki sos podawać do gęsi?