Jak przechowywać kawę?

Wybierałeś, degustowałeś, grymasiłeś i wreszcie kupiłeś kawę. Teraz nie daj jej utracić wartości. Poznaj sposoby przechowywania kawy, które pozwolą dłużej cieszyć się jej smakiem i aromatem.

Kawa łatwo traci aromat więc powinniśmy wiedzieć, jak ją przechowywać. Najmniej kłopotu sprawią nam małe ilości, ponieważ szybko je zużyjemy. Kawę powinniśmy chronić w zamkniętym pojemniku z uwagi na szkodliwe czynniki:
- tlen - wpływa na wietrzenie się kawy;
- ciepło i wilgoć - przyspieszają proces psucia;
- światło słoneczne - wysusza;
- obce zapachy - bardzo łatwo zmieniają smak naparu.

Kawa ziarnista jest najbardziej trwała, ponieważ jej forma zamyka aromat w środku. Ziarna mają niewielką powierzchnię, która jest narażona na działanie czynników zewnętrznych. Przed paleniem mogą przetrwać kilka lat, a po tym procesie od kilku tygodni do nawet roku. Oczywiście trzeba zapewnić im odpowiednie warunki. Zmielenie ich zwiększa podatność na utratę aromatu kilkadziesiąt razy, dlatego najlepiej zużyć całą porcję od razu. Jeśli kupujemy kawę mieloną, nie powinniśmy jej przesypywać. Narazi ją to na kontakt z dużą ilością powietrza. Otworzone opakowanie należy zamykać biurową klamrą i schować w odpowiednim pojemniku.

Pojemnik powinien być szczelny i chronić od światła. Jego objętość najlepiej dobrać do ilości  kawy. Ideałem byłoby, gdyby wypełniała go po brzegi. Zostałoby wtedy niewiele miejsca dla powietrza. Unikajmy plastikowych opakowań, ponieważ przeniosą swoją woń na kawę. Dobre są ceramiczne i metalowe. Pierwsze z nich są zalecane, ponieważ nie pochłaniają cudzych ani nie wytwarzają swoich zapachów. Ważnym elementem pojemników są gumki, które zapewniają szczelność. Możemy też znaleźć zestawy z pompką, ale te przeznaczone są do długiego przechowywania. Pozbywając się powietrza ze środka wypompowujemy również cenny aromat.

Jeśli chcemy sprawdzić szczelność pojemnika, możemy przeprowadzić prosty test. Kawę zamykamy w środku i sprawdzamy czy w powietrzu utrzymuje się jej woń.

Miejsce przechowania powinno być chłodne, ciemne i oddalone od produktów o silnym zapachu. Kawa mielona schowana w lodówce może przetrwać dwa tygodnie. Jeśli chcemy zachować świeżość palonej kawy dłużej, powinniśmy umieścić ją w zamrażalniku. Dzięki temu olejki i substancje smakowe wolniej się psują. Dodatkowym plusem jest to, że zimne ziarna tracą mniej aromatu podczas mielenia.

Jaki jest najlepszy sposób przechowania kawy? Kupować jej małe ilości, chować w szczelnych pojemnikach i często zapraszać przyjaciół. Kawa to przecież najchętniej wybierany napój do wspólnej rozmowy.