Surowe, suszone produkty z pleśnią na powierzchni znane są w Europie od bardzo dawna. Najwięcej produkuje się ich we Włoszech, Francji, Hiszpanii oraz na Węgrzech. Prekursorem w Polsce we wprowadzeniu takich produktów jest Sokołów S.A. Oddział w Dębicy
Polędwica Bretońska jest produktem nawiązującym swoim smakiem i wyglądem do najlepszych południowych wyrobów w tej klasie. ze względu na swój niepowtarzalny smak.
Produkcja Polędwicy Bretońskiej oparta jest na bazie najwyższej jakości polędwicy wieprzowej poddanej kilkutygodniowemu procesowi dojrzewania.
Do wyprodukowania 1kg produktu zużywa się 1,6kg surowca polędwicy wieprzowej. Produkt posiada znakomite walory smakowe i zapachowe uzyskane poprzez staranny dobór przypraw oraz zastosowanie wyselekcjonowanych kultur pleśniowych, które poprzez rozwój na powierzchni batonu dodatkowo wzbogacają smak i zapach produktu.
Polędwica Bretońska została uhonorowana wieloma wyróżnieniami. Między innymi Złotym Medalem MTP Polagra Food, Znakiem Produkt Najwyższej Jakości oraz Znakiem PDŻ.
Polędwica wieprzowa, sól, glukoza, dekstroza, substancja konserwująca – azotyn sodu, kultura bakteryjna, pleśń dodana na powierzchnię batonu.
Produkt może zawierać śladowe ilości: selera, gorczycy, glutenu, soi, pochodnych mleka.
Do wytworzenia 100 g produktu zużyto 160 g mięsa wieprzowego.
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
