Najdłuższy mięsień grzbietu (polędwica) pochodzący z wykrawania schabu, na mizdrze dopuszczalna jest cienka warstwa tłuszczu zewnętrznego. Polędwica powinna mieć wyrównane końce. Struktura elementu typowa dla schabu wiep. Produkt może być przeznaczony np .na kotlety, do pieczenia.
Schab wieprzowy.
Przechowywanie w lodówce: W temperaturze od 0°C do 4°C. Termin ważności: 4 dni (luz); 10 dni (vac) Opakowanie: ok. 3 kg
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...