Kategorie

Produkty z półki:

Papier do gotowanie SAGA One-up 33x42 (50 arkuszy)
Papier do gotowanie SAGA One-up 33x42 (50 arkuszy)
SAGA One-Up Aroma to innowacyjny papier do gotowania i pieczenia w nowym, funkcjonalnym ...
Papier do gotowanie SAGA One-up 33x42 (50 arkuszy)
Papier do gotowania SAGA One-Up 33x42 (100 arkuszy)
Papier do gotowania SAGA One-Up 33x42 (100 arkuszy)
Papier do gotowania SAGA w innowacyjnej formie podania SAGA One-Up. Ciekawie zaprojektowane ...
Papier do gotowania SAGA One-Up 33x42 (100 arkuszy)
Opis:
Zastosowanie
Golonkę najczęściej podaje się gotowaną lub pieczoną. Ponadto można z niej przyrządzać kotlety mielone, zrazy, rolady mięsne, klopsy i pulpety. Wykorzystywana jest również do wyrobu kiełbas oraz wędlin.
Smak
Delikatny i lekko słony.
Zapach
Łagodny i mięsny.
Kolor
Jasnobrązowy z odcieniem żółtawokremowym.
Przerost tłuszczowy
znaczny-okalający
Pochodzenie
Golonka jest środkową częścią kończyny przedniej. Odcinana jest od łopatki.
Struktura mięsa
Ta część tuszy wieprzowej zawiera mięso, tłuszcz, kości, ścięgna i skórę. Małe wiązki tkanki mięsnej są poprzerastane błonami, powięziami, a także tkanką kostną i zakończone ścięgnami. Z zewnątrz otoczone są grubą warstwą tłuszczu oraz skórą.
Dobre źródło
Golonka jest wysokokaloryczną częścią tuszy wieprzowej ze względu na dużą zawartość tłuszczu. Dostarcza także białka, żelaza i witamin z grupy B.
Cechy świeżego mięsa
Golonka przednia z kością najwyższej jakości ma delikatne mięso poprzerastane błonami i powięziami. Mięso bardzo dobrze odchodzi od kości. Z zewnątrz otoczona jest grubą warstwą tłuszczu oraz skóry. Jest ona koloru jasnoróżowego.

Golonka przednia bez kości najwyższej jakości ma bardzo delikatne mięso. Z zewnątrz otoczona jest jest grubą warstwą tłuszczu oraz skóry. Jest ona koloru od ciemnoróżowego do jasnobrązowego.

Golonka tylna charakteryzuje się delikatnym soczystym i jędrnym mięsem. Ma mniej błon i powieźni niż golonka przednia. Zazwyczaj jest otoczona grubą warstwą tłuszczu.
Gdzie kupić
sklep osiedlowy, supermarket, rzeźnik
Metoda pakowania
próżniowe
Metoda przygotowania
gotowanie, duszenie, smażenie, pieczenie
Wykorzystanie
golonka konserwowa, kiełbasy, konserwy, gulasz, kotlety mielone
Przechowywanie mięsa surowego
lodówka czas i temperatura zamrażarka
duże kawałki do 3 dni w temp. od 2ºC do7ºC od -10 do -18ºC, maksymalny okres przechowywania 4-6 miesięcy
małe kawałki jeden dzień w temperaturze od 2ºC do 7ºC
Przechowywanie wędlin
sposób przechowywania czas i temperatura
zawinięte w pergamin maksymalny czas przechowywania w temp. od 2ºC do 7ºC do 3 dni
zawinięte w pergamin lub powieszone w przewiewnym miejscu maksymalny czas przechowywania w temperaturze od 10ºC do 15ºC do miesiąca
Rozmrażanie
metoda opis
rozmrażanie w lodówce Po wyjęciu mięsa z zamrażalnika, przekładamy je do części chłodzącej lodówki. Rozmrażanie odbywa się w temp. od 4ºC do 7ºC.
rozmrożenie z wykorzystaniem płynów Owinięte w folię mięso przekładamy do naczynia z wodą. Wodę zmieniamy regularnie co 30 min. do momentu rozmrożenia mięsa.
rozmrażanie w mikrofalówce Wyjęte mięso z foli umieszczamy w mikrofalówce i wybieramy opcję \"Rozmrażanie\". Metoda ta jest szybka ale mięso jest poddawane obróbce cieplnej, nie jest polecana.
Postać handlowa
golonka przednia z kością, golonka przednia bez kości, golonka tylna
Nazwa w języku angielskim
Knuckle of pork
Nazwa w języku francuskim
Jarret de porc
Nazwa w języku niemieckim
Eisbein

Golonka wieprzowa wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
1230
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
294
kcal
Woda
55.9
g
Popiół
0.8
g
Białko ogółem
18.6
g
Białko zwierzęce
18.6
g
Białko roślinne
0
g
Cholesterol
66
mg
Węglowodany ogółem
0
g
Sacharoza
0
g
Laktoza
0
g
Skrobia
0
g
Błonnik pokarmowy
0
g
Izoleucyna
806
mg
Leucyna
1237
mg
Lizyna
1333
mg
Metionina
399
mg
Cystyna
154
mg
Fenyloalanina
685
mg
Tyrozyna
507
mg
Treonina
800
mg
Tryptofan
188
mg
Walina
869
mg
Arginina
1338
mg
Histydyna
507
mg
Alanina
1256
mg
Kwas asparginowy
1580
mg
Kwas glutaminowy
2584
mg
Glicyna
2180
mg
Prolina
1422
mg
Seryna
755
mg
Sód
73
mg
Potas
213
mg
Wapń
19
mg
Fosfor
145
mg
Magnez
17
mg
Żelazo
1.1
mg
Cynk
2.31
mg
Miedź
0.05
mg
Mangan
0.01
mg
Jod
1.8
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
0
μg
retinol
0
μg
beta karoten
0
μg
witamina D
0.7
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
0.2
mg
witamina B1 (tiamina)
0.442
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.177
mg
Niacyna
5.74
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.24
mg
foliany (kwas foliowy)
3
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
0.7
μg
witamina C
0
mg
Kwas masłowy
0
g
Kwas kapronowy
0
g
Kwas kaprylowy
0
g
Kwas kaprynowy
0
g
Kwas laurynowy
0
g
Kwas mirystynowy tetradekanowy
0.53
g
Kwas mirystynowy pentadekanowy
0.14
g
Kwas palmitynowy heksadekanowy
5.24
g
Kwas palmitynowy heptadkanowy
0.05
g
Kwas stearynowy
2.69
g
Kwas arachidowy
0
g
Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem
8.65
g
Kwas mirystooleinowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystooleinowy pentadekanowy
0
g
Kwas oleinowy oktadekanowy
11.3
g
Kwas oleinowy eikozenowy
0.16
g
Kwas erukowy
0
g
Kwas cetolowy
0
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
12.46
g
Kwas linolowy
1.41
g
Linolenowy
0.16
g
Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy
0
g
Kwas stearydonowy eikozatrienowy
0
g
Kwas arachidonowy
0.14
g
Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy
0
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
1.71
g

Przepisy z produktem:

Golonka z grilla
Cebulę i ząbek czosnku drobno kroimy i smażymy na patelni, na smalcu, przyprawiamy solą i ...
Kotlety z golonki w sosie jeżynowym
Golonkę bez kości kroimy w plastry grubości około 2cm. Marchew, pietruszkę oraz pora myjemy, ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
Kupilem niedawno w markecie Leclerc sloik zupy o nazwie - Kwaśnica z żeberkiem - waszej ...
Ta woda to syf jak to ładnie posumowali w teście jakóści ...
Спасибо.
Blogi kulinarne:
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek od kilku lat jest właścicielem firmy CHIVE, zajmującej się wyspecjalizowanym ...
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.253
var dataLayer = []; dataLayer.push({"page": "other"});