Zastosowanie
Ziela angielskiego używa się, aby nadać potrawom ostrego smaku. Przede wszystkim stosuje się je do marynat, wędlin, konserw oraz zup. Jest jednym z najważniejszych składników kuchni karaibskiej, natomiast w Wielkiej Brytanii używane jest do przyprawiania deserów.
Elementy kulinarne
W kulinariach wykorzystywane są jagody drzewa pimentowego.
Pochodzenie
Pieprz angielski pochodzi z Indii. Do Europy został sprowadzony podczas jednej z wypraw Krzysztofa Kolumba.
Smak
Dzięki zawartości mieszanki olejków eterycznych ziele angielskie charakteryzuje się ostrym, goryczkowym smakiem.
Zapach
Zapachem przypomina goździki. Wyczuwa się w nim również lekki, cytrusowo-kwiatowy aromat.
Kolor
Posiada intensywną, czerwono-brunatną barwę.
Korzystny wpływ na organizm człowieka
Piperynie, która wchodzi w skład ziela przypisuje się właściwości przeciwbakteryjne. Wykazano również, że może znacznie zwiększyć wchłanianie selenu, witamin z grupy B oraz beta-karotenu.
Uboczne skutki działania
Spożycie zbyt dużej ilości ziela może stać się przyczyną problemów żołądkowych.
Ciekawostki
Niegdyś ziele angielskie używane było jako dezodorant, a w XVIII wieku rosyjscy żołnierze wkładali je do butów, aby pozbyć się przykrego zapachu.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
